La Tòfona. Acierto gastronómico

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina valenciana Arroz arroces

Ve y confía, saldrás complacido

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Hay algunos lugares en los que me encuentro cómodo, y éste es uno de ellos, desde el primer día que lo visité. El ambiente, el personal, la propuesta culinaria y la selección de bebidas, todo cuenta, pero aquí hay algo más. Es la sensación de …

Namúa Gastronómic = Víctor Soriano

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto

Cuando voy a Namúa hago dos cosas, la primera repetir bastantes de los platos que ya he probado, no puedo resistirme, la segunda pedirle a Victor Soriano que me saque algunas de las novedades. Es un método infalible. Disfruto de lo que me sigue gustando y descubro las nuevas genialidades …

Origen. Valencia. Para disfrutar.

por paco
Valencia Cocina de producto Cocina fusión Jóvenes cocineros Cocina creativa

Maestría

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Paco Gamir vuelve a sorprender con su carta de otoño-invierno. Se aprecia en sus platos una buena técnica que le permite combinar con acierto conceptos asiáticos con otros mediterráneos, a lo que hay que añadir un perfecto dominio del horno Kamado, además de una justa y equilibrada utilización de …

Trenca Beach. Port Saplaya.

por paco
Cocina de mercado Cocina creativa Cocina de producto

Un restaurante gastronómico en Port Saplaya

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Es una pena que en general, salvo honrosas excepciones, la gastronomía que predomina a orilla del mar sea tan decepcionante, el restaurante playero nunca ha sido atractivo por sus elaboraciones, ni por su variedad, ni originalidad. Por eso, que un cocinero como Kike Jiménez …

Restaurante Los Porrones. Manises (Valencia)

por paco
Cocina de producto brasas Carne Cocina con brasas

¡Sorpresa!

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Este es uno de esos restaurantes que despista cuando te dicen el nombre. Te imaginas un local antiguo, tipo taberna o bar de barrio, pero cuando llegas te sorprende. La ubicación actual es nueva, se trata de un local moderno, amplio y espacioso, luminoso y con unas mesas muy …

El Celler del Tossal. Nueva etapa

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina mediterránea Cocina creativa

¡Aquí se come bien!

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Javier Barrachina elabora una cocina elegante, sabrosa y de producto, se le nota la escuela (Fran Martínez, Maralba**). En los dos años que lleva regentando El Celler del Tossal son muchos los clientes satisfechos que lo han podido corroborar. La oferta gastronómica está centrada …

Restaurante La Vía. La Canyada. Valencia

por paco
Cocina de mercado Cocina de producto Cocina mediterránea
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Los restaurantes de La Cayada no están todos en la calle 29, hay vida más allá de esa calle, la cual se ha convertido en una de las arterias comerciales más importantes de esta zona residencial. Si al llegar a la rotonda que hay antes de cruzar el paso a …

Casa Chaparro. Riba-roja

por paco
Cocina de producto Cocina valenciana Riba-roja Cocina mediterránea Cocina tradicional actualizada

La belleza está en el interior

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Una geoda por fuera es una roca de aspecto corriente, pero por dentro es como una joya, eso me pareció Casa Chaparro la primera vez que fui. Un local muy discreto en el exterior, que no llama nada la atención y que cuando entras …