Cocina tradicional valenciana de producto y actual

Como se explicó en la entrada anterior, este restaurante ha abierto sus puertas recientemente y aunque en él se aprecia claramente la mano de Rafael Soler Orient, no obstante presenta algunas características que lo singularizan respecto de las otras alquerías reconvertidas en restaurantes. Ya que, aunque la base de la carta es muy similar a las de los anteriores, tiene algunos platos diferentes y sobre todo la interpretación e implementación del nuevo equipo de cocina hace que estos adquieran su firma o sello particular.

Me gustan, y no me cansaré de repetirlo, las mesas con manteles blancos y largos. Sé que es un coste añadido a los gastos de explotación de un restaurante, pero me disgustan los manteles individuales o cualquier forma similar de cubrir la mesa, y me desagrada sobremanera la modernidad de que no haya ni mantel. Por eso cuando veo una mesa como ésta ya me predispongo a disfrutar.

El primer vino elegido para los entrantes fue este blanco Flor de Ahillas, elaborado con la variedad merseguera por Bodegas Terra d'Art. Está teniendo mucho éxito entre los aficionados al vino.

El otro vino que tomamos fue el tinto de la misma bodega, quisimos repetir ya que el primero nos dejó muy buenas sensaciones. El tinto está elaborado con las variedades Bobal, Tempranillo, Mencía, Marselans, Graciano y Garnacha. La marselans es una variedad nueva, fruto del cruce de la cabernet sauvignon y la garnacha.

Empezamos con unas alcachofas con hueva de sepia, muy tierna la hueva, en su punto (9 €) En carta tienen otras alcachofas con jamón y aceite a la brasa. La particularidad de este aceite es que meten una brasa encendida en el aceite y lo aromatiza. Para la próxima.

Croquetas de puchero (2,10 € unidad). Muy sabrosas y como las caseras.

Calamar fresco entero a la plancha (12 €), como tradicionalmente lo vienen haciendo. Un imprescindible

Gambas al ajillo sobre ajoarriero (8 €). Este plato es uno de los que sorprenden. En este caso se aprecian diferencias en la presentación con el que se elabora en los otros restaurantes del grupo.

Le llegó el turno al arroz, el de fesols i naps (alubias y nabo) con pato (10 € la ración), llegó a la mesa todavía humeante y burbujeando. En invierno es ideal este plato. Con la variante del pato en lugar del cerdo, adaptación lógica por la proximidad de la zona a la Albufera de Valencia, donde siempre han abundado los patos.

No sólo arroz, también se puede pedir un buen pescado, como en el caso de este lenguado.

De postre toffe de caramelo, helado de membrillo y calabaza asada (5 €). Muy bien compensados los dulzores de sus ingredientes.

Crema de almendras, miel y granizado de limón (5 €). Como en el anterior los sabores de sus ingredientes hacen que este postre no resulte nada empalagoso. Para todos los gustos.

Como se puede apreciar los precios son muy competitivos y más teniendo en cuenta la calidad de la materia prima. Es ideal para grupos grandes. Horario de martes a domingo de 13:30 a 19:00 horas. Tiene un amplio aparcamiento al lado.

Restaurante Alquería de la Font d'En Corts