Ingredientes
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de guindilla
1 tomate natural troceado
agua o caldo de pescado
1 patata medianas
4-5 orejones de albaricoque
300 gr de pescado blanco
una pizca de azafrán, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

Elaboración
Picar bien la cebolleta, el pimiento verde, los dientes de ajo y los orejones de albaricoque. Pelar y trocear las patatas. Limpiar el pescado y trocear en piezas de un bocado. Reservar.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela. Añadir la cebolleta con el pimiento y sazonar, cocinar a temperatura media unos 5 minutos. Añadir el ajo, la cúrcuma, el comino, el concentrado de tomate y la guindilla. Remover bien durante un par de minutos. Incorporar el tomate natural, las patatas y los orejones.
Cubrir con agua o caldo, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Vigilar el nivel de caldo a mitad de la cocción y probar como está de sal. Añadir por último el pescado y cocinar durante dos minutos, hasta que esté en su punto.