Para elaborar el Poké no hay que seguir ninguna regla estricta, se trata de introducir un pescado macerado en soja y aceite de sésamo durante unos minutos en un cuenco junto con algunos vegetales y semillas elegidos a nuestro gusto. No hablamos de la receta original, sino de lo que nos ha llegado ha nosotros, ya que todas las recetas van evolucionando con el paso del tiempo.
Sobre una base de arroz o quinoa, al gusto, se colocan unos dados de atún, salmón, gambas o el pescado que nos apetezca, del tamaño que resulte cómodo, aproximadamente 1 cm x 1 cm.
Sobre esta base introducimos verduras como por ejemplo tomates cherry partidos, habas de edamame, aguacate en dados, cebolla morada en brunoise, láminas de rábanos y de pepino, kale, alga wakame y semillas de sésamo.
Rociamos con la salsa de soja y aceite de sésamo obtenida después de macerar el pescado y ya está