Rape en salsa americana (Simone Ortega)

Ingredientes
(3 personas)
½ kg. de rape en filetes,
4 cucharadas soperas de aceite,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
¼ vaso de whisky,
½ vaso de vino blanco seco,
1 buen pellizco de hierbas aromáticas,
2 tomates medianos bien maduros,
1 cucharada de ketchup o salsa de tomate
un chorro de limón,
1 cucharada sopera de perejil muy picado,
1 plato con harina,
½ cucharadita de cayena
sal y pimienta

Elaboración
En una sartén amplia se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar. Se sala cada filete, se pasan por harina ligeramente y se ponen en la sartén a rehogar hasta que la carne no esté ya transparente sino blanca mate. Reservar.
En el mismo aceite sofríe la cebolla pelada y picada menuda junto al diente de ajo pelado y picado.
A continuación se añade el tomate troceado en brunoise. Se espolvorea con las hierbas aromáticas, se echa el whisky. Después se añade el vino blanco. Se sala ligeramente y se echa la pimienta negra (un pellizco). Se tapa la sartén con una tapadera y se cuece a fuego mediano durante 20 minutos.
Se tritura la salsa, se añade el chorrito de zumo de limón, se cubre con ella el fondo del plato y se coloca el rape encima. Se espolvorea con el perejil picado.