Si algo define a este restaurante es la calidad de su materia prima, hasta el punto de que su oferta se basa en la mínima manipulación de ésta. Cocción en agua de mar, plancha o un mínimo rebozado a la andaluza, son sus técnicas básicas de elaboración. El resultado es espectacular, sabor auténtico y frescura incuestionable. En esto radica todo su éxito, lleno hasta la bandera y doblando con días de antelación. Se ha renovado la titularidad del establecimiento, ha pasado a nuevas manos pero poco ha cambiado, ahora sí hay carta y mayor oferta de vinos, incluso por copas.