Visitar Bodegas Almau es como adentrarse en un museo. Desde el exterior, destaca su fachada de azulejos coloridos en la calle Estébanes, y al entrar, te transportas a otra época. Esta historia comenzó en 1870. Lo más icónico de 'Almau' son sus anchoas. Se pueden encontrar las tradicionales en vinagre, pero sin duda, las más exitosas son las que Miguel Ángel prepara de manera sorprendente, mezclando ingredientes como aguacate, menta y almendra (La Reina); queso, confitura de tomate y chocolate negro (La Dulce); y moscatel y miel, reinventando la receta romana original (Garum). Nos habían hablado de esta otra tapa en Almau, no todo iban a ser anchoas, y la quisimos probar, lleva por nombre "montadito de jamón batido". ¿Qué es? Pues trocitos de jamón acompañados de una salsa a base de queso crema y mayonesa, sobre una rebanada de pan. Simple pero resultón.