Inspirada en épocas anteriores, la decoración de sus paredes y estanterías está repleta de objetos cotidianos que eran utilizados por nuestras generaciones pasadas. Estos objetos, ya sea donados o adquiridos en mercadillos y ventas callejeras, merecen ser observados mientras disfrutas de platos típicos y deliciosos como los huevos rotos republicanos, que consisten en patatas, tomate, jamón y huevos fritos. También puedes encontrar versiones en formato de tapa, que presentan una combinación de colores que les sienta de maravilla. Además de las tapas y raciones, se ofrece un menú del día. Las especialidades de La Republicana incluyen los huevos rotos, una deliciosa mezcla de patatas fritas y huevos que son suficientes para considerarse una comida en sí misma, el mojo con papas (patatas con salsa picante), el pollo al curry con piña o queso azul, y las tostadas de cebolla caramelizada.