Mundua propone una cocina de encuentros que dé cabida a todas las culturas. A Javier le gusta decir que no es cocina fusión sino una cocina que hace confluir en el mismo plato recetas de varias procedencias. A Además está incorporando nuevas técnicas y procesos para enriquecer más aún sus propuestas. La chacinería y las fermentaciones. Una experiencia que no te debes perder