El Parador dispone de un restaurante "Especia", catalogado como restaurante gastronómico. Estos restaurantes son los que ofrecen el menú especial de temporada elaborado por el chef Mario Sandoval para la cadena de Paradores. Es un recopilatorio de platos tradicionales revisados para recuperar lo más representativo de nuestra gastronomía. La ejecución del programa estuvo a cargo del chef del parador, José Alcarazo, auxiliado como segundo por Alejandro García. La sala la dirige Ángel Giménez.