La carta se basa en la tradición culinaria con productos autóctonos de calidad. Se incorporan nuevas técnicas culinarias, pero nunca se olvida la historia de este lugar. Las paredes del gastrobar se encargan también de recordarlo con manos gigantes de mimbre inspiradas en las de los pilotaris y números que recrean el aspecto del trinquet interior. Nos encontramos elaboraciones con un poso tradicional significativo (la sepia con mayonesa, la titaina o la ensaladilla) con otras no tan autóctonas, pero siempre dentro de un contexto de cocina clásica (anchoas del Cantábrico, tellinas con aliño gallego, ajoarriero, humus…) y algún pequeño guiño a la cocina un tanto más creativa (fartons de sobrasada, gamba amb bleda thai, etc).