Hay sitios que, si no los conoces, parece que no inviten a entrar, pero para los afortunados que tienen conocimientos básicos de los lugares en los que el producto es bien escogido en los mercados y luego se le sabe dar el punto justo en la cocina, esos saben disfrutar de los manjares que en ellos se encuentran. Uno de esos bares, en los que se ofrece lo mejor de la ciudad, es el Bar Richard. Son ya años de ir a buscar el género diariamente, para ofrecer una materia prima lo más fresca posible y de comprar en los mejores proveedores del Mercado Central. Ha habidod un cambio generacional, pero espero que la filosofía se mantenga en los mismos términos.