| Bodega | Alice et Olivier de Moor |
|---|---|
| Página web | http://www.aetodemoor.fr/index.html |
| Añada | 2022 |
| Tipo |  Blanco |
| Variedades | Aligoté |
| Clases de envejecimiento | Blanco envejecido en madera |
| País | Francia |
| Región | Borgoña |
| Preparación | El Aligoté proviene de dos parcelas de 2,5 hectáreas en Chitry . La uva se prensa suavemente y luego se fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable. El vino realiza una fermentación maloláctica y se cría sobre lías sin remover en cubas de acero esmaltado. Las distintas añadas tienen una crianza de 12 a 16 meses. |
| Última cata | 1 de agosto de 2024 |
| Precio medio | 30 € |
| Otros datos | Alice y Olivier De Moor han estado trabajando sus viñas en agricultura ecológica desde 2005. En 2002, reemplazaron los grandes cajones de cosecha por cajas pequeñas donde las uvas no fueran aplastadas por su propio peso. En 2007, construyeron una gran bodega con techos altos, lo que les permitió hacer todo su trabajo de la elaboración por gravedad. En 2008, compraron una prensa neumática de segunda mano para procesar la uva con la mayor suavidad posible. No se utiliza azufre durante la vendimia ni durante la vinificación. Las hectáreas de sus viñedos se extienden entre las denominaciones de Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté y Chitry y están plantadas con chardonnay, sauvignon blanc y aligoté. De las aproximadamente 7 hectáreas en total que poseen, el Domaine produce unas 30.000 botellas al año. |
Visual 
| Aspecto | Limpio, Brillante |
|---|---|
| Capa | Baja |
| Tonalidades del color | Pajizo |
| Ribete | Transparente |
| Fluidez | Glicérico |
Olfativa 
| Percepción aromática | Intensa |
|---|---|
| Aroma | Manzana, Pera |
Gustativa 
| Ataque | Placentero |
|---|---|
| Sensación | Acidez buena |
| Persistencia | Larga |
| Valoración | Equilibrado, Elegante |
