| Preparación |
El proceso de elaboración comienza con una maceración prefermentativa durante 6 días a una temperatura de 10 °C, seguida de una fermentación alcohólica en depósitos troncocónicos a 29 °C. Tras la fermentación, el vino permanece en maceración con los hollejos durante 15 a 21 días, dependiendo de la añada, y la fermentación maloláctica se realiza en depósito. La crianza dura 12 meses en barricas de roble francés (40%) y americano (60%), con una edad máxima de las barricas de tres años. Finalmente, el vino se envejece en botella durante 17 meses antes de su comercialización. |
| Otros datos |
Bodegas Care es la marca comercial de Bodegas Añadas. Las uvas con las que elaboran sus vinos proceden en su totalidad de viñedos en propiedad. Dichos viñedos se encuentran en dos fincas: Finca Bancales y Finca Cadillos, de 50 hectáreas cada una de ellas. Este compendio de vides se expande en un radio de entre 5 y 10 kilómetros desde donde se ubica la bodega. Con el nombre de Care se pretende homenajear a la apelación con la que los romanos se dirigían a la ciudad de Cariñena y que más tarde evolucionaría a Caraellana, que quiere decir “la querida llanura”, pues ya se plantaban vides en esta zona en el siglo III antes de Cristo. Entre los aspectos más relevantes destacan que la altitud de los viñedos está entre los 900 y los 500 metros; que el viento del cierzo, frío y seco, ralentiza la maduración de las uvas, y que los suelos sobre los que envejecen las vides han de ser pedregosos y poco productivos. |
Tinto 
