| Bodega | Dominio del Bendito |
|---|---|
| Página web | https://www.bodegadominiodelbendito.com/ |
| Añada | 2022 |
| Tipo |  Tinto |
| Variedades | Tinta de Toro |
| Clases de envejecimiento | Tinto Reserva |
| País | España |
| Región | Toro |
| Preparación | Las Sabias proviene exclusivamente de viñedos plantados en pie franco, vasos tradicionales de más de 45 años y hasta 80, de la variedad reina de la zona la Tinta de Toro. El viñedo está formado por pequeñas parcelas localizadas en pago la Jara y en los altos de Valdefinjas, con rendimientos entre 2.000 - 3.000 kg/hectárea. Fermentación y Maceración: Realizada en pequeños depósitos de hormigón con epoxy (de 3000 a 6400 litros), entre 20 a 28 días. Bazuqueo y Remontajes: Son más o menos frecuentes según los distintos lotes. La extracción es generalmente superior a la de El Primer Paso ya que las uvas son más concentradas y tánicas. Crianza en barricas exclusivamente de roble francés. Un cuarto de barricas nuevas cada año. Crianza de mínima de 16 meses. Trabajo con las lías los primeros meses de crianza. Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo. Embotellado en la propiedad por un equipo de profesionales dedicados a la actividad |
| Otros datos | Anthony Terryn es el propietario, enólogo, viticultor... un poco el "todo" de esta pequeña bodega de Toro en la que elabora vinos con carácter, vinos "con alma" como a él le gusta definirlos, vinos que transmiten la personalidad de su origen. Desde el año 2004, y hoy con un pequeño equipo, Terryn centra todos sus esfuerzos en el cuidado de la materia prima, unas uvas de tinta de Toro que crecen en pequeñas fincas en el extraordinario Pago de la Jara. Gran parte de las cepas (80%) tienen más de 45 años y fueron plantadas en pie franco, es decir, sobre sus propias raíces; compradas a viticultores de la zona, Terryn considera estas pequeñas joyas como una preciada herencia y las cuida hasta el mínimo detalle. La filosofía de la bodega es elaborar vinos que hablen de la tierra que les da vida, y para ello utiliza depósitos de acero inoxidable y de hormigón, y el uso de barricas es introducido no por sus aportes aromáticos, que evita al máximo, sino por permitir que los vinos envejezcan lentamente y ganen en complejidad. Para Anthony, los vinos de Toro ofrecen una fruta explosiva en su juventud, una fruta intensa y profunda que los hace accesibles y pueden ser disfrutados en sus primeros años, pero que envejecen de maravilla. |
Visual 
| Aspecto | Limpio, Brillante |
|---|---|
| Capa | Alta |
| Tonalidades del color | Picota |
| Ribete | Rojo |
| Fluidez | Untuoso |
Olfativa 
| Percepción aromática | Intensa |
|---|---|
| Aroma | Violeta, Cereza, Frutos rojos, Tostados |
Gustativa 
| Ataque | Goloso |
|---|---|
| Sensación | Acidez buena, Astringencia suave |
| Persistencia | Alta |
| Valoración | Equilibrado, Elegante, Estructurado |
