| Bodega |
Mestres |
| Página web |
https://mestres.es/es/origenes/ |
| Añada |
2019 |
| Tipo |
 Espumoso |
| Variedades |
Macabeo, Xarel.lo, Perellada |
| Clases de envejecimiento |
|
| País |
España |
| Región |
Cava |
| Preparación |
Este Cava del Penedès es un coupage tradicional de Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Las uvas proceden de viñas propias plantadas en suelos arcillosos y calizos.
La vendimia se realiza de manera manual, y su elaboración es totalmente tradicional. La primera fermentación se hizo en depósitos de acero inoxidable y la segunda fermentación en la botella con tapón de corcho natural. La posterior crianza en botella del cava Mestres Coquet Gran Reserva Brut Nature 2019 se prolonga durante un mínimo de 42 meses antes de realizar su degüelle, un proceso que se realiza manualmente de manera artesanal, sin congelar.
Como todos los cavas Mestres, la fecha del degüelle de este cava gran reserva brut nature queda reflejada en su etiqueta. |
| Última cata |
13 de junio de 2024 |
| Precio medio |
19 € |
| Otros datos |
En el caso de Mestres, su vinculación con el mundo del vino se remonta nada más y nada menos que al año 1312, con la fundación de la bodega por parte de los antepasados de los actuales rectores de la casa. Durante 30 generaciones, estos han sabido conservar la tradición y filosofía de elaboración de los primeros vinos creados por la familia, que a día de hoy todavía se siguen obteniendo de forma completamente artesanal.
Fue en el año 1925 cuando se decidió incorporar al vino original que se elaboraba en Mestres una segunda fermentación al estilo de los que se elaboraban en Francia, y fue tres años después cuando Josep Mestres Manobens descorchó la primera botella de vino espumoso de la familia elaborado siguiendo el método tradicional o champenoise.
Precisamente las largas crianzas son una de las señas de identidad de los espumosos de Mestres. De hecho, actualmente algunos de sus cavas tienen crianzas ya en botella que superan los 10 e incluso 15 años, con lo que se busca una mayor integración del carbónico y que se active el proceso de autolisis o autodestrucción de las levaduras. |
