Ahora la explicación de los platos a cargo de la autora de la cena:

-Milhojas de foie con reducción de Pedro Ximénez.
Un plato sencillo pero sorprendente al paladar. Simplemente son capas de manzana muy fina a la plancha, foie cortado a lonchas finas, y queso de cabra cremoso a lonchas finas también. La complicación está en lonchear el queso y el foie, pues por la textura se deshacen con facilidad. Y todo va regado ligeramente con una reducción de Pedro Ximénez con un poco de cebolla y caramelizado con azúcar moreno.

-Hojaldre de espinacas al roquefort.
También muy simple y resultón. Una crema de espinacas cocidas con piñones y bechamel, y gratinado dentro del hojaldre con queso roquefort. Parece que sea un plato que llene mucho, pero no es así, queda bastante ligero.

-Espuma de Idiazabal con jamón.
Una forma diferente de presentar el jamón y queso. Muy sabroso.

-Como plato principal, una lasaña boloñesa.
Como la de toda la vida; cebolla, zanahoria, tomate, carne picada, y queso. Con la diferencia de que intercalé una capa de queso fresco en lugar de una de boloñesa. La deja más suave de tomar.

-Y el postre no podía ser de otra cosa que de chocolate.
Un brownie casero de chocolate y nueces. Impresionante y muy sencillo. Los ingredientes no los cuento, sino no se vuelve a probar, tiene un alto valor calórico, pero un sabor que merece la pena.

María.