Como he visto que se nombra mi tiramisú en esta otra entrada, he decidido dejar testimonio de como lo hago. Este es un postre que tiene mucha aceptación en las reuniones familiares. La receta está muy experimentada y siguiendo las instrucciones y las medidas indicadas es fácil conseguir un buen resultado.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr de queso mascarpone
• 1 dl de leche
• 3 hojas de gelatina neuta
• 250 cl de nata
• Café
• 1 chupito de coñac
• Una lamina de bizcocho
• Cacao puro

ELABORACIÓN Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear y añadir el queso mascarpone mezclando hasta obtener una crema suave y fina. Montar la nata y las claras de huevo bien firmes y reservar. Poner las laminas de gelatina en agua fría para que se hidraten, se calienta la leche a temperatura suave, cuando la gelatina ha reblandecido se disuelven en la leche templada y se añade poco a poco a la crema. Seguidamente se añade la nata y por último las claras montadas, mezclándolo todo con cuidado para que no se baje la clara. En un molde rectangular se coloca la mitad de la lamina de bizcocho y se empapa de café bien cargado mezclado con el coñac, luego ponemos una capa de la crema y la otra mitad del bizcocho empapándola igualmente con el café y por último otra capa de la crema, se alisa y se espolvorea con el cacao en polvo. Meterlo en la nevera y no servir hasta que este bien frío.