Su secreto: producto de primera calidad y elaboración impecable
Desde 1948 la familia Rausell mantiene abierto este establecimiento en Valencia, su impecable trayectoria está basada en la excelencia del producto que ofrecen. Nada más entrar hay una vitrina de fresco en la que se aprecian las bondades de la materia prima.
La barra es la primera opción para tomar algo rápido y bueno, muy cerca hay unas mesas para una comida o aperitivo más pausado en el mismo bar o bien, ya más al interior, se puede disfrutar de una cómoda y relajada comida en el restaurante.
Las mesas del restaurante son bastante amplias y con mantelería, como me gusta.
El servicio es muy atento, correcto y experimentado.
La carta bien estructurada, sencilla, pero completa y manejable. De un solo vistazo se abarca toda. No obstante vale la pena preguntar si hay algún producto que no esté incluido en la carta. Los restaurante con cocina de mercado casi siempre tienen alguna sorpresa del día.
Sobre la carta de vinos tres datos, buenas referencias, variedad de zonas y buen precio.
Una prueba de la buena relación calidad precio, por ejemplo es el Pago de Carraovejas. 27 euros en la carta, 24 en las tiendas.
Este godello es el que acompañó a la comida. Pezas da Portela de Bodegas Valdesil
Para empezar las famosas ostras de Rausell, unas de las mejores de Valencia, sin duda.
Carpaccio de Boletus edulis, muy sabrosos.
Quisquilla cocida, fresquísima.
La sorpresa de la comida fueron estos “Raons” o peces lorito “xyrichthys novacula”
Fritos estaban exquisitos. Carne muy blanca y de mucho sabor, fino y elegante. ¡Espectaculares!
Las patatas bravas de toda la vida. Salsa de tomate y all-i-oli, poco picantes pero sabrosas.
Una ventresca de atún exquisita. Muy bien acompañada por unas verduras también muy buenas.
De postre una tarta de queso muy suave, perecía hecha con mascarpone. Recomendable
El otro postre un requesón de leche de cabra con miel de romero.
Como en otras ocasiones una agradable comida que te deja la sensación de que tienes que volver cuanto antes, para repetir los raons, la ventresca, las ostras y tantas otras cosas.
RAUSELL. Ángel Guimerá 61. bar@rausell.es Teléfono 963 843 193