Abierto todos los días de 12 a 24 horas
Un nuevo proyecto de Ricard Camarena que está predestinado a ser un éxito como todos los otros suyos. Un bar de nombre, pues es un buen restaurante, que ofrece un horario ininterrumpido desde las 12 de la mañana a las 12 de la noche todos los días de la semana. Con una propuesta de cocina de proximidad, con platos tradicionales a los que les ha dado su impronta y una buena variedad de vinos por copas. Además en el marco incomparable del Mercado de Colón de Valencia. Ya te puedes imaginar lo que puede salir de las manos del equipo de un cocinero con dos estrellas y una estrella Verde de Michelin. La carta no es muy amplia aunque suficiente, menos mal, porque apetece todo.
Empezando por el pan, que es una locura. Está estupendo, crujiente, miga esponjosa, con un poco de aceite y hierbas aromáticas. Espectacular. El que me sobró me lo pedí para llevar a casa.
Esto es una ración de Figatells de Barx con cebolla caramelizada y salsa a la mostaza. Es sin duda un plato para compartir entre tres, pero como estaban tan buenos me los comí yo solo, ¡ayudándome con pan!
Las Bravas del Bar X no son unas bravas corrientes, empezando por su almendra laminada que le da un toque inusual al plato, después porque realmente pican, no como las que llevo probando últimamente en muchos sitios y después por la ración, no son cuatro patatas embadurnadas de salsa de tomate o similar, si no que aquí hay material para compartir con generosidad. Muy buenas.
Como colofón pedí un pepito de Secreto ibérico con "Mullaor", queso feta y rúcula. El pan como se aprecia era hojaldrado, crujiente y exquisito. El contenido muy sabroso y bien combinado. Una delicia. Sin duda vale la pena ir con compañía para compartir los platos, pues las raciones son muy generosas.
El vino fue este Jumilla de 2021 elaborado por Bodegas Cerrón, con un 95 % de monastrell y un 5% de otras variedades tintas. Es un vino joven pero que tiene una buena complejidad, madurez, equilibrio, elegancia y frescura. Me encantó.
Mirando la agenda para volver a Bar X en cuanto pueda.