La Guía Michelin lleva algo más que estrellas en su contenido

Bib Gourmand 2020

En su tarea de localizar establecimientos de calidad a lo largo y ancho del globo, los inspectores también buscan sin descanso restaurantes que ofrezcan una buena comida a precios asequibles. La acumulación de valoraciones de este tipo dio lugar finalmente a la creación de una categoría independiente que reconociera estos locales.

El Bib Gourmand, que recibe su nombre de Bibendum, el muñeco Michelin, es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos.

Desde 1955, la guía mostraba restaurantes con una cocina de calidad a un precio moderado. Inicialmente, los restaurantes se marcaban con una R roja para indicar a los lectores que en aquellos locales se servía “buena cocina a precios razonables”.

En 1997, se usó por primera vez el pictograma de Bib Gourmand, la imagen del muñeco de Michelin relamiéndose. Desde entonces, Bibendum se ha convertido en un símbolo muy apreciado por los comensales ya que los restaurantes que lo ostentan ofrecen un menú con entrante, plato principal y postre a unos 35 € en la mayoría de  países europeos.

Gracias a la influencia del Bib Gourmand, los inspectores de Michelin han notado un aumento en el número de restauradores que ofrecen experiencias culinarias auténticas, con una cocina de calidad a precios asequibles en establecimientos accesibles y acogedores.

_{^{Extraído de la Guía Michelin}}

De las estrellas Michelin todo el mundo habla, sin embargo, hay una segunda división que es más que interesante. Los Bib Gourmand son una fuente inagotable de buenas experiencias al alcance de todos los aficionados a la gastronomía. Calidad y buen precio, además de una atención especial, son los signos de identidad de estos locales, antesala de las nuevas estrellas Michelin.

Vale la pena intentar hacer alguna visita por muchos de ellos, nunca defraudan.

BIB GOURMAND 2020

ALICANTE

Brel (El Campello)

Casa el Tio David (Alfafara)

El Baret de Miquel Ruiz (Dénia, Nuevo en la guía)

El Buey (Almoradí)

El Racó de Pere i Pepa (El Pinós)

Elías (Xinorlet)

Erre que Erre (Ibi, Nuevo en la guía)

Frisone (Elx)

Govana (Alicante)

Komfort (Calpe)

L’Amagatall de Tota (Alcoy, Nuevo en la guía)

Natxo Sellés (Cocentaina)

Pópuli Bistró (Alicante)

CASTELLÓN

Atalaya (Alcossebre, Nuevo en la guía)

Daluan (Morella)

El Pinar (Alcossebre)

Le Bistrot Gastronómico (Castellón, Nuevo en la guía)

María de Luna (Segorbe)

Mesón del Pastor (Morella)

ReLevante (Castellón)

Sant Francesc (l'Alcora)

Vinatea (Morella)

VALENCIA

2 Estaciones (Valencia)

Arrels (Sagunto, Nuevo en la guía)

Blanqueries (Valencia)

Ca Pepico (Meliana)

Camí·Vell (Alzira)

Canalla Bistró (Valencia, Nuevo en la guía)

Eliana Albiach (Cullera, Nuevo en la guía)

Entrevins (Valencia)

Forastera (Valencia, Nuevo en la guía)

Gallina Negra (Valencia, Nuevo en la guía)

Gran Azul (Valencia)

Goya Gallery (Valencia)

Juan Veintitrés (Benifaió)

Kaymus (Valencia)

Las Bairetas (Chiva, Nuevo en la guía)

Negresca (Sagunt)

"La categoría BIB Gourmand me parece una de esas listas que a mí me gusta visitar y probar, porque encuentras pequeñas joyas escondidas por distintos rincones de España, con gente joven haciendo cosas tremendamente divertidas, pero también con consagrados de la cocina elaborando platos de auténtico lujo". (Ricard Camarena para "El Diario", Las Palmas de Gran Canaria. 1-12-2019)