Bagá. Jaén

Cocina inteligente Jaén Cocina creativa Michelin Cocina de producto
Cocinero/a Pedro Sánchez
Sumiller Fran Fernández
Jefe/a de Sala Mari Paz Cano
Dirección Calle Reja de la Capilla, 3. 23001 Jaén
Teléfono +34953047450
Página web http://bagagastronomico.com
Última visita Oct. 17, 2024
Precio sin vino 98 €
Actualmente

abierto

Un restaurante mínimo y de cocina minimalista. Sus recetas llevan dos o tres ingredientes únicamente. Poco más de 40 metros cuadrados son los que tiene, la cocina ocupa 10 metros, entre la sala y la barra apenas caben unas ocho o diez personas. Una cocina arriesgada que juega con productos muy humildes mayoritariamente, aunque a veces sorprende también con elementos de alto nivel. Rescata y transforma recetas locales y las convierte en bocados sutiles, donde se manifiesta su personalidad, capacidad y clarividencia lo que le permiten componer a su antojo, arriesgando siempre, llevando al límite su creatividad, pero sin perder el equilibrio. Martín Berasategui dice de él “Su cocina es técnicamente perfecta, reconfortante y deliciosa”

Artículos relacionados:

Bagá. Jaén

He de reconocer que me costó entender de qué iba aquello, al principio me parecía una broma y me costó discernir que estaba ante una …

Dejar un comentario