Cocinero/a | Pedro Sánchez |
---|---|
Sumiller | Fran Fernández |
Jefe/a de Sala | Mari Paz Cano |
Dirección | Calle Reja de la Capilla, 3. 23001 Jaén |
Teléfono | +34953047450 |
Página web | http://bagagastronomico.com |
Última visita | Oct. 17, 2024 |
Precio sin vino | 98 € |
Actualmente | abierto |
Un restaurante mínimo y de cocina minimalista. Sus recetas llevan dos o tres ingredientes únicamente. Poco más de 40 metros cuadrados son los que tiene, la cocina ocupa 10 metros, entre la sala y la barra apenas caben unas ocho o diez personas. Una cocina arriesgada que juega con productos muy humildes mayoritariamente, aunque a veces sorprende también con elementos de alto nivel. Rescata y transforma recetas locales y las convierte en bocados sutiles, donde se manifiesta su personalidad, capacidad y clarividencia lo que le permiten componer a su antojo, arriesgando siempre, llevando al límite su creatividad, pero sin perder el equilibrio. Martín Berasategui dice de él “Su cocina es técnicamente perfecta, reconfortante y deliciosa”