| Bodega |
Baldovar 923 |
| Página web |
https://www.baldovar923.es/ |
| Añada |
2023 |
| Tipo |
 Blanco |
| Variedades |
Merseguera |
| Clases de envejecimiento |
Crianza sobre lías |
| País |
España |
| Región |
Valencia |
| Preparación |
Descarga manual en bodega, donde se realiza una segunda selección. La uva se despalilla mecánicamente para después ser prensada de forma suave y progresiva. Después se desfanga a baja temperatura sin añadir ninguna sustancia química, bajando la temperatura a unos 8 ºC durante 24-48 horas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante medio ciclo lunar y en barricas de roble francés (10%) y en depósitos de acero inoxidable (90%).
Criado durante 9 meses en diferentes materiales: 30% en ánfora de barro, 30% en barrica de roble francés de 500 litros y el resto en depósitos de acero inoxidable, los primeros 4 meses de crianza con las lías finas. |
| Última cata |
1 de marzo de 2025 |
| Precio medio |
14 € |
| Otros datos |
Baldovar Cañada París es un vino blanco de aldea elaborado con uvas de Merseguera originales de parcelas ubicadas en el secano de la serranía del Alto Turia. Las parcelas son viñas viejas, en vaso, implantadas alrededor de la aldea de Baldovar entre 900 y 1200 metros sobre el mar. Los subsuelos son principalmente areniscas silíceas muy fracturables o marnas calcáreas dispuestas en bancales con pendientes ligeras rodeadas de flora y fauna mediterránea. Baldovar 923 es una bodega de mínima intervención que cultiva parcelas en el corazón de la Serranía del Alto Turia en DO Valencia. Es allí, donde un grupo de amantes del vino llevan a cabo un proyecto de viticultura de montaña. Vinos de montaña de alta expresión, profundidad y longevidad. |
