| Bodega | Rippa Dorii |
|---|---|
| Página web | https://www.rippadorii.es/ |
| Añada | 2021 |
| Tipo |  Tinto |
| Variedades | Tempranillo |
| Clases de envejecimiento | |
| País | España |
| Región | Ribera del Duero |
| Preparación | Salomón es una viña vieja de tempranillo en vaso, de menos de 4 hectáreas plantada en marco real hace más de 40 años en Fuentecén. Una parcela con suaves pendientes naturales en alturas que sobrepasan los 820 metros sobre el nivel del mar. La uva se enfría hasta los 8-10 grados en la maceración con el fin de fijar los compuestos aromáticos.El sombrero está continuamente empapado de mosto sin procedimientos mecánicos y con remontados suaves.Aprovechamos el carbónico de la fermentación en el proceso de vinificación.La fermentación se extendió durante 19 días con suaves prensados diarios naturales hasta descubar.La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble ibérico (roble español) con dos bazuqueos semanales.Al culminar,la crianza ha sido de 11 meses en estas mismas barricas. |
| Última cata | 20 de enero de 2024 |
| Precio medio | 25 € |
| Puntos Peñín | |
| Otros datos | Rippa Dorii -Ribera del Duero en su original y ancestral forma latina- supone una nueva manera de sentir los vinos de Castilla en su definición más profunda y esencial, el origen histórico de una tradición enológica remota, de unas tierras agrarias y aventureras, de suelos austeros y pertinaces cielos azules, que desde antes de la Edad Media se reconoce en las cualidades de sus vinos mecidos por el Río Duero / Flumen Dorii, como eje de los cultivos, espina dorsal del nacimiento de una forma de expresar la viticultura. En Fuentecén, Ribera del Duero, Rippa Dorii produce sus vinos tintos, elegantes expresiones de Tempranillo plantadas a gran altura, con una concentración frutal equilibrada por taninos frescos y una acidez vibrante. El clima continental extremo, con inviernos implacables y veranos abrasadores, juega un papel clave en la complejidad aromática del fruto, especialmente en las preciadas cepas viejas en vaso de la parcela de Salomón. El enfoque enológico se centra en la elegancia, el detalle y los matices, y busca la expresión pura de los diferentes terroirs y paisajes olvidados. |
Visual 
| Aspecto | Limpio, Brillante |
|---|---|
| Capa | Alta |
| Tonalidades del color | Picota |
| Ribete | Rojo |
| Fluidez | Glicérico |
Olfativa 
| Percepción aromática | Intensa |
|---|---|
| Aroma | Frutos negros, Especias, Mineral, Tabaco, Balsámicos |
Gustativa 
| Ataque | Goloso |
|---|---|
| Sensación | Astringencia suave, Denso |
| Persistencia | Larga |
| Valoración | Elegante, Redondo, Estructurado |
Salomón 2021
Ocasiones como ésta en la que en un restaurante te ofrecen un vino que no conoces y resulta ser una sorpresa tremenda. Una etiqueta perteneciente …