EL TUBO, todo un fenómeno religioso en Zaragoza
La última vez que estuve en Zaragoza fue anterior a la existencia de este blog, va para quince años, por eso le voy a dedicar unas cuantas entradas como desagravio por tenerla tanto tiempo descuidada. La ciudad y los maños se lo merecen.
En España la tradición del tapeo está muy arraigada, es una de las características que nos definen a la hora de disfrutar de nuestro tiempo de asueto, salir de tapas es algo natural en nuestro legado cultural y en nuestras tradiciones lúdicas, la gastronomía ocupa un lugar muy importante y la sabemos disfrutar. Son muchas las ciudades que tienen zonas muy definidas en las que se concentra un gran número de bares y restaurantes para que el personal no tenga que efectuar grandes desplazamientos para deleitarse con las distintas tapas que se ofrecen en la ciudad, como el casco viejo de San Sebastián, la calle Navas o el Albaicín en Granada, el barrio Húmedo de León, la calle Laurel en Logroño, el centro de Valladolid, el barrio de Ruzafa o el del Cabañal en Valencia, la Plaza Mayor de Salamanca, el casco histórico de Sevilla, el casco viejo de Bilbao, el centro de Jaén, el barrio de La Latina en Madrid, el Passeig de Sant Joan en Barcelona o El Tubo en Zaragoza. Y quedan muchas más por citar.
El Tubo es un entramado de estrechas calles de Zaragoza que alberga la principal zona de tapeo de la ciudad y la de más solera. Las calles que forman este conjunto son: 4 de Agosto, Mártires, Libertad, Ossau, Cinegio, Estébanes, Blasón Aragonés, Pino y Plaza Sas.
Es impresionante la cantidad de gente que se concentra en estas estrechas y pequeñas calles, sobre todo a la hora del tardeo y la cena.
Demos un repaso a algunos de los principales establecimientos que nos podemos encontrar en estas pocas calles, donde parece que se concentra a determinadas horas gran parte de la población de la ciudad.
CALLE ESTÉBANES
Bodegas Almau
Entrar en Bodegas Almau es entrar en un museo. Llama la atención ya desde la calle Estébanes su colorida fachada con azulejos, y entrar dentro es transportarte a otra época. Y es que su historia comienza en 1870. Lo más típico de 'Almau' son sus anchoas. Las hay en vinagre de toda la vida, pero, sin duda, las que tienen más éxito son las que Miguel Ángel prepara de las formas más inverosímiles que uno se pueda imaginar: con aguacate, menta y almendra (La Reina); con queso, confitura de tomate y chocolate negro (La Dulce); con moscatel y miel que reinventa la receta de origen romano (Garum). Calle Estébanes, 10
Taberna Doña Casta
Aunque está especializada en croquetas, más bien croquetones, de más de 10 rellenos diferentes, las de queso cabrales con manzana, de longaniza de Graus, de morcilla con piñones, de bacalao con espárragos trigueros, de gallina con chocolate, de boletus con foie y manzana o de arroz negro con alioli.
En Doña Casta no podemos infravalorar, entre otras cosas, sus huevos rotos. Los hay con foie, jamón, queso, pisto, longaniza… en pocas palabras, que no habrá excusa para no probarlos. Siempre y cuando haya sitio, claro, porque Doña Casta es uno de los bares del Tubo de Zaragoza que más fama tiene y más difícil es hacerse con un sitio para probar sus delicatessen. Calle Estébanes, 6
Vinos Nicolás.
Vinos Nicolás, desde 1912, como reza el cartel sobre su puerta, ofrece un amplísimo surtido de fritos y montaditos, huevos rotos, bocadillos y varios tipos de raciones. No te vayas sin probar la patata asada o la gamba orly con uno de sus variados vinos por copas. Calle Estébanes, 4
La Ternasca
Su especialidad es el Ternasco de Aragón. Eso sí, servido de mil formas diferentes. Se pueden encontrar desde elaboraciones clásicas como costillas a la brasa, croquetas o canelones, hasta propuestas más innovadoras elaboradas con nitrógeno líquido u otras técnicas vanguardistas. Aquí hay que probar sí o sí las 'Patatas sherry'. Otra tapa muy rica es la cecina de pierna de ternasco de Aragón. Calle Estébanes, 9
El Hormiguero Azul
Local conocido principalmente por la calidad de su marisco. Especialmente por las navajas, berberechos y las brochetas de choco y el pulpo a la plancha. Calle Estébanes, 8
CALLE LIBERTAD
El Meli del Tubo
Tras más de diez años de experiencia con su primer bar en Zaragoza, el Méli Mélo, en la calle Mayor, los propietarios decidieron abrir un segundo local en el corazón del Tubo, la zona de tapeo más conocida de la capital aragonesa. El Méli del Tubo es un establecimiento sofisticado, con un aire retro y tropical, que ofrece tapas y raciones muy elaboradas, en un ambiente cuidado y cercano y con una buena relación calidad y precio. Calle Libertad, 12
El Champi
El Champi, otro de los bares más míticos del Tubo de Zaragoza, donde por supuesto, su seña de identidad es el pincho de champiñones, sobre pan, y con un aliño de aceite, ajo y perejil, y un par de gambitas, sobre un trozo de pan. Más que un local, este establecimiento es un pasillo con una barra a la izquierda y con mesas altas y taburetes a la derecha donde no cabe ni un alfiler. Calle Libertad, 16 Dcha.
Foto del Facebook de Lamaribel
Lamaribel Escabechado
Lamaribel es un local especializado en carnes escabechadas. La sencilla combinación de vinagre, ajo, pimienta negra y laurel impregnan las exquisitas carnes de codorniz, conejo y pollo servidas en forma de tapa dentro de un entorno moderno y adaptado al cliente del siglo XXI. Calle Libertad, 16 Izq.
Terraza Libertad 6.8
El Tubo de Zaragoza dispone también de varias terrazas, tanto al aire como cubiertas, donde tapear o tomar una copa en la sobremesa.
La Terraza Libertad 6.8 es una de las más amplias y elegantes, puedes probar alguna de sus raciones o tomarte un vino, un pacharán, un cubata, un gin tónic o una copa de champán. Las posibilidades son muchas. Calle de la Libertad, 6, 8
Foto del Facebook de 7 Golpes
7 Golpes
El 7 Golpes es un establecimiento sofisticado, con un aire retro, que ofrece tapas y raciones de estilo creativo y joven, en un ambiente cuidado y cercano y con una buena relación calidad y precio. Llenan cada noche gracias a una fórmula infalible: tapas creativas para el comensal intrépido. Ofrece dos espacios bien diferenciados. Por un lado, la planta calle, con un gran mostrador lleno de sugerentes tapas de diseño donde se come de pie. Bajando las escaleras se encuentra un agradable comedor para comidas y cenas con mesas bajas y cómodas sillas. Calle Libertad, 7
CALLE CINEGIO
Foto del Facebook de La Gerencia del Tubo
La Gerencia del Tubo
Si algo caracteriza a La Gerencia del Tubo es el trato y dedicación del producto aragonés. Además de contar con una barra variada y sugerente llena de tapas que se van renovando a lo largo del día, en la Gerencia del Tubo puedes pasar a su comedor y probar bien su menú del día que modifican semanalmente o su carta que únicamente ofrece producto aragonés. El local dispone de una barra grande con varias mesas altas a los lados y de un pequeño comedor. En el exterior cuenta con una pequeña zona de terraza. Calle Cinegio, 3
CALLE MÉNDEZ NÚÑEZ
La Republicana
Inspirada en otros tiempos, sus paredes y estanterías están cubiertas de objetos cotidianos que utilizaban nuestros padres y abuelos. Donados o comprados en rastrillos y mercadillos, bien merecen un vistazo mientras degustas platos tan típicos y sabrosos como sus huevos rotos republicanos, con patata, tomate, jamón y huevos fritos. También los tienes en versión tapa con una combinación de colores que les viene de lujo. Además de tapas y raciones, puedes comer un menú del día. Las especialidades de la Republicana son los huevos rotos, una deliciosa mezcla de patatas fritas y huevos suficiente para abarcar una comida en sí misma, el mojo con papas (patatas con salsa picante), el pollo al curry con piña o queso azul y las tostadas de cebolla caramelizada. Calle Méndez Núñez, 38
Foto del Facebook de Bar Casto
Bar Casto
Cuando entras a un bar y te recibe una montaña de torreznos, sabes que la cosa no puede ir mal. Puedes probar una de las innumerables tapas y raciones que visten la barra, también tienen ofertas por cantidad, pero como nada más entrar habrás echado el ojo a sus torreznos, seguro que es misión imposible salir sin probar, al menos uno. Y no te arrepentirás, grandes, crujientes y sabrosos por un precio más que asequible. Casto Méndez Núñez, 36
OTRAS CALLES ADYACENTES
Foto del Facebook de La Miguería
La Miguería
La especialidad de la casa son las migas (con uvas, longaniza, huevo, torreznos, setas, chistorra o virutas de foie-ver foto), aunque en la carta también hay ensaladas, tablas y deliciosas tostadas. La Miguería fue destacada en el año 2011 por los lectores del periódico británico The Guardian como uno de los 5 mejores restaurantes de España. Plaza Sas, 6
Foto del Facebook de Birolla 4
Birolla 4
El Birolla 4 ofrece dos ambientes bien diferenciados. Por un lado, una gran barra repleta de sugerentes tapas y raciones donde se come de pie. La otra área es un íntimo y agradable comedor ubicado en una antigua bodega. La carne cobra un gran protagonismo en su carta. Cocina aragonesa de autor, elaborada con productos de temporada, cercanos y de calidad. Este arraigo aragonés está representado en algunos de sus platos, como en el puntalette de longaniza y borraja, la picaña madurada en Dry Ager, parmesano y rúcula o la típica ensalada con tomate y ventresca. Calle Blasón Aragonés, 4
El Balcón del Tubo
Tiene una barra con pinchos muy variados. Ofrecen embutidos ibéricos, carpaccios, parrilladas de verduras, sus conocidas sartencicas y una amplia variedad de tapas y raciones con tostadas, guisos, carnes, pescados y sus demandados y famosos calamares a la andaluza. Pero sin duda, lo que más destaca y la tapa favorita de los zaragozanos son las albóndigas con salsa de naranja. Calle de los Estébanes, 7
Foto del Facebook de Casa Ernesto
Casa Ernesto
Un poco escondido en la calle San Clemente se encuentra Casa Ernesto. Es un bar de los de toda la vida, con tapas basadas en una cocina casera. Están ricas la tortilla de patatas y las albóndigas trufadas, pero si vas no dejes de probar la alcachofa confitada con jamón y, sobre todo, el pincho de lagarto ibérico. Calle de Felipe San Clemente, 7
Aunque la zona de El Tubo es la más conocida de la ciudad, no es la única, ved si no como estaba la calle del Coso. Otra zona muy concurrida es el alternativo barrio de La Magdalena. Hay muchos sitios para disfrutar en Zaragoza.
Nota aclaratoria (NB). Esta reseña no esta elaborada únicamente con nuestra experiencia personal, como es habitual en este blog, ya que era imposible visitar en dos días todos los lugares que se reseñan, pero hemos pensado que valía la pena incluir aquellos que nos parecen interesantes, aunque no los hayamos visitado, pero las referencias que tenemos son de confianza, por eso están aquí. Igualmente algunas de las fotos han tenido que ser tomadas prestadas de los respectivos Facebook de los locales, se han citado siempre, espero que nadie se moleste por ello.