La labor de los sumilleres en los restaurantes no está bien valorada por la mayoría de los clientes, incomprensiblemente no sabemos aprovechar esa gran ventaja que algunos restaurantes ponen a nuestro servicio, un auténtico profesional que sabe no solo de vinos también de que vinos van mejor con los platos que hemos pedido, y cuando no tenemos a nuestro cuñado a mano, deberíamos dejarnos aconsejar con más frecuencia.
Por ejemplo, en el Restaurante Orson tenemos a Melisa que nos asesora muy acertadamente de que vinos van mejor con lo que vamos a comer y en la última ocasión que estuvimos allí nos recomendó este vino de Gramona, no solo hacen cavas, un varietal de xarel.lo, de viticultura ecológica y biodinámica.
Ideal con los primeros platos elaborados con papas peruanas. Desde los "oyuquitos" a la papa negra, pasando antes por las papas Huayro.
Se fermenta y se cría en barricas de 300 litros de roble francés. Se le aprecian notas florales y frutales, destacando el melocotón. Es franco y amable en boca.