Sorprende este restaurante en un pueblo tan pequeño, con una población aproximada de 450 habitantes, pero está claro que tiene mucho tirón ya que el domingo en el que estuvimos estaba prácticamente lleno, imagino que casi la totalidad seríamos foráneos. Inma Maz, la cual tiene una consolidada formación culinaria, lleva adelante, junto con su familia, este confortable y luminoso restaurante de nueva planta, con una cocina honesta, auténtica, reconocible y bien ejecutada, que juega equilibradamente con la diversidad de las texturas y la armonía de las salsas. Abren solamente los fines de semana, dada la distancia a Valencia y otros núcleos de población importantes, ofreciendo un menú fijo compuesto de cuatro entrantes, un arroz y postre. La ejecución de los platos resulta impecable y sabrosa. El menú varía cíclicamente, aunque sin una periodicidad fija. Volverás satisfecho de la escapada rural.

El menú que nos sirvieron se componía de los siguientes platos:

Crujiente de bacalao con salsa vizcaína y flor de alioli. Un pescado exquisito (fue el comentario unánime), muy bien guarnecido por la pasta filo y la salsa. Texturas contrapuesta que se complementan muy bien. 

Alcachofas a la plancha con salsa romesco. Que difícil es que te sirvan unas alcachofas tiernas y en su punto como estas. Las disfrutamos mucho y la salsa exquisita. 

Cremoso de coliflor con tentáculos de sepia. Con este plato se nos ofreció una interpretación del pulpo a la gallega, pero jugando con otros ingredientes. La crema de coliflor espectacular.

Pimientos del piquillo rellenos de pollo en escabeche con la salsa de sus verduras. El suave ácido del escabeche contrasta perfectamente con el dulzor natural del pimiento. Un plato con matices bien equilibrados.

Arroz meloso de pato y boletus. Por este plato ya está justificado el viaje. Sabroso, pero sabroso de verdad, con un punto de cocción del arroz exacto y unos ingredientes fantásticos. Una maravilla.

Brownie de chocolate con helado de vainilla. Había varios postres para elegir, optamos por este brownie y...

Torrija caramelizada con helado de vainilla y dulce de naranja. Este es sin duda la estrella de los postres del restaurante, está soberbia, jugosa, esponjosa y con un punto de dulzor sutil y perfecto. El dulce de naranja es un complemento que le va de maravilla.

La carta de vinos no es muy extensa, pero hay referencias para elegir de varias zonas españolas, aunque el grueso de la oferta se centra en vinos de la tierra, como este Flor de Ahillas blanco del 2024, elaborado con uva Merseguera por la Bodega Terra d'Art de Ahillas-Chelva, perteneciente a la Denominación de Origen Valencia. Una vez el vino ha fermentado se le somete a una crianza sobre lías de dos meses, para aportarle más volumen y untuosidad. En nariz se aprecian aromas tropicales y flores blancas. Una vez lo probamos notamos la untuosidad, una buena acidez y persistencia notable. Un vino que te da más de lo que esperas.

La Quinta de Rafa fue el vino tinto elegido, compuesto por Garnacha Tintorera y Syrah, elaborado en Almansa por Bodegas y Viñedos Volver. Tiene una crianza de seis meses en barrica usada de roble francés. Es intenso en color, con aromas a frutas negras y un toque mentolado muy interesante. En boca es redondo y elegante. Un vino muy interesante y agradecido de beber.

Si te apetece hacer una salida rural y comer bien ya sabes el camino.