Una selección de restaurantes de Valencia para que la disfrutes este otoño 2020
Ya sé que aquí no están todos los buenos restaurantes de la ciudad de Valencia, pero como esto no es una guía completa, te he preparado este resumen que, desde un punto de vista MUY SUBJETIVO, creo que es una buena selección, para que te sirva cuando no tengas decidido dónde quieres ir o te dé pereza pensarlo. El criterio está basado en buenos restaurantes con un precio medio muy ajustado, con una calidad por encima de lo que cuestan, ya que valen mucho más de lo que vas a pagar por comer en ellos. No te fijes en el orden en que aparecen, es totalmente aleatorio, puedes empezar por arriba o por abajo o si lo prefieres por el medio o por "pinto, pinto, gorgorito...", ya te digo que no es una clasificación, es como me han ido saliendo. Espero que te sea útil y la disfrutes.
-Atún soasado, pesto rojo y piñones tostados. La Tòfona
La Tòfona Conde de Altea 9 (Gran Via-Eixample) Tfn. 960 032 831
Luis Gómez es un cocinero con unas raíces profesionales muy mediterráneas. Tiene imaginación y escuela. Borda los pescados y ningún arroz se le resiste. La carta tiene elaboraciones de gran nivel. Menú de mediodía muy asequible y en la línea de su calidad. Ha abierto un nuevo restaurante El Baret de la Tòfona. Calle Ador, 47, 46026 València (Castellar-Oliveral). Aquí ofrece una cocina más informal con tapas típicas y alguna original creada por ellos mismos, bocadillos y por supuesto sus habituales arroces.
-Causa de papa amarilla marinada con ají amarillo y lima, relleno de aguacate y langostinos, pepinillos y cebolla roja y coronado con una mayonesa de alga espirulina y brotes de cilantro. Orson
-Conejo al ajillo flambeado con brandy y chocolate. Orson
Orson Buen Orden, 9 (Arrancapins-Extramurs) Tfn. 963 856 959
Santiago Guerrero empezó con cocina mediterránea, fue experimentado y desde hace 3 años que se incorporó al equipo Melisa Kuoman, ha añadido un nuevo aire al restaurante, ella ha traído de su país de origen, Perú, los mejores sabores. Una cocina muy de moda, que ha sabido actualizar y en la que crea platos equilibrados. Cocina mediterránea y cocina peruana para elegir y simultanear. Sabores multiculturales que hay que disfrutar.
-Terrina de rabo de toro con boniato rojo asado y bimi. Blanqueries
Blanqueries Blanquerías 12 (Carme-Ciutat Vella) Tfn. 963 912 239
Este es uno de los restaurantes de Valencia que lo reúne todo. Tiene una buena localización, en la periferia del céntrico y popular barrio del Carmen, bien comunicado, un local con dos fachadas a la calle y una buena iluminación natural, un equipo de sala atento y eficiente y un equipo de cocina, con Guillermo Pérez y Rubén Navarro a la cabeza, creativo y bien preparado, según lo visto. Ofrece una cocina mediterránea y de mercado, con el toque creativo y personal de los chefs. Por si fuera poco, además, tiene un menú del día con una relación calidad-precio imbatible. No es de extrañar que la Guía Michelin les haya reconocido durante los últimos años con la distinción de "Bib Gourmand"
-Nem de chop suey de pollo con calamar y yema de huevo curada. Namúa
Namúa Plaça de Vicent Iborra, 9 (Carme-Ciutat Vella) 961 930 591
La carta está confeccionada fundamentalmente por platos reinterpretados con talento por Victor Soriano, que a pesar de su juventud ya se ha codeado con grandes profesionales de la restauración. El buñuelo de bacalao y la tarta de queso son fijos cada vez que voy. También se ofrece la posibilidad de disfrutar de dos o tres menús, que van variando según la temporada. Un imprescindible de la ciudad. Está en fase de traslado, por lo que puede que se encuentre en una dirección distinta.
-Tataki de ventresca de atún marinada con salsa dulce de erizos, karisik (mantequilla de coco), concassé de tomate. Manaw
Manaw Adresadors, 10 (Mercat-Ciutat Vella) Tfn. 960 691 632
Tomando como base de su planteamiento la gastronomía peruana, ampliada con platos de origen japonés y tailandés principalmente, tenemos la propuesta que nos hace el restaurante Manaw, cuya filosofía se basa en conjugar cocinas. Fusión oriental. Una oferta de cocina étnica muy interesante que hay que probar necesariamente. Sorprendente y de calidad.
-Morro a la plancha con anguila ahumada y frutos secos. Anyora
Anyora Vicente Gallart, 15 (Cabanyal-Canyamelar) Tfn. 963 558 809
Hay lugares que tienen cierto encanto y entre ellos están las bodegas y tabernas con solera. Me parece un gran acierto lo que Román Navarro está haciendo con la recuperación de esta antigua tienda de vinos. Recuperando recetas locales de siempre y utilizando materias primas de calidad, así como preocupándose por ofrecer amplias selecciones de vinos y vermuts para tomar por copas. Sentarme junto a esa barra, para tomar una tapa y una copa de vino me transporta a otra dimensión y me reporta felicidad y bienestar. Necesario, lo pide el cuerpo de vez en cuando.
-Taco de cordero desmigado con ras el hanout (ya no está en carta, pero desde aquí lo reivindico). Birlibirloque
Birlibirloque Paz 7 (Xerea-Ciutat Vella) Tfn. 960 644 459
Aquí Guillaume Glòries ha querido formular una propuesta con una versión distendida, directa y relajada. Un lugar sencillo, cómodo y satisfactorio. Tanto como entrar, sentarse en la barra y pedir. No te arrepentirás. Estamos en un bar de tapas o en un restaurante donde sirven tapas o en un gastro bar, lo llamemos como lo queramos llamar, es un sitio donde se toman muy buenas tapas y se come muy bien. Menú del día 22 €. Además ofrece la posibilidad de tomar dieciséis vinos diferentes por copas. (Cerrado hasta el 1 de noviembre de 2020)
-Curry verde de vieiras con papada ibérica y puré de celeri y wasabi. Mundua Taberna
Mundua Taberna Joaquín Costa, 61, (Gran Via-Eixample) Tfn. 961 949 193
Javier Linares, atesora un buen bagaje de conocimientos adquiridos, en parte por haber trabajando con buenos profesionales en sus inicios, a lo que se añade su innata capacidad para interpretar la cocina desde un punto de vista muy particular y global a la vez, sin desatender el entorno cultural en el que se encuentra ubicado el restaurante. Esto hace que sus propuestas sean atractivas y sugerentes. Siempre consigue sorprender al comensal con un menú distinto cada semana, lleno de imaginación y calidad. El menú del día tiene dos opciones una corta, por 15,90 €, y una larga con tres entradas, en lugar de una, por 19,90 € ¡Una ganga! Por la noche hay opción de carta.
-Torta casera con gambón, queso de cabra, ajos tiernos, brotes de bimi, lechuga de mar crujiente y aceite de boletus. La Chipirona
La Chipirona Maestro Gozalbo, 29 (Gran Via-Eixample) Tfn. 640 116 024
El octavo restaurante del Grupo Vicios no es italiano, ofrece una experiencia completa en torno a la cocina mediterránea y de fusión. Su oferta gastronómica recoge recetas llegadas de diferentes puntos del mundo. La carta ha sido creada por Vincenzo Cancilleri, con Julio Rodriguez, en cuanto a su concepción, recetas y presentación. Es muy atractiva, tanto por su contenido, con platos muy ingeniosos y apetecibles, como por su variedad de propuestas, donde sobre un predominio de la cocina mediterránea, también tienen cabida platos de la cocina internacional.
-Lentejas especiadas y guisadas con langostinos. Dukala
Dukala Doctor Sanchis Bergón 27 (Botànic-Extramurs) Tfn. 963 926 253
Para mí ir a Dukala es una garantía de satisfacción. Cocina tradicional marroquí sin malabarismos innecesarios, una carta sencilla compuesta por platos que destilan autenticidad. Cuando vienes a comer aquí vienes a degustar cocina marroquí. Nunca defrauda.
Aquí tienes mi recomendación. Si vas a uno de ellos cada semana, justo acabas el otoño, la semana de navidad, sin tener que buscar a dónde ir y con garantía de que vas a disfrutar. Al menos a mi me pasa eso, estoy seguro de que a ti también.