En un barrio donde la etiqueta de "cocina fusión" a menudo encubre la falta de ideas, el chef grancanario Pedro López ofrece en la calle Cádiz un argumento sólido y con un hilo conductor nítido. Su propuesta se centra en un recetario dinámico, de formato "para compartir", donde los puntos de cocción y el equilibrio de los aderezos mandan sobre el plato. Aquí las raíces canarias no son un simple adorno, sino el cimiento sobre el que se tienden puentes hacia las gastronomías del sudeste asiático y el continente latinoamericano; el tratamiento de pescados como la sama o la sutil integración de quesos e ingredientes isleños demuestran un respeto absoluto por el producto de origen. La sala se gestiona con una hospitalidad natural, cercana y honesta que arropa la experiencia de principio a fin sin imposturas. Una parada obligatoria en Valencia para el aficionado que busca cocina con duende, criterio técnico y personalidad propia.