Le Bistrot Gastronómico es un rincón recomendable en Castelló por su brillante equilibrio entre la cocina de autor viajera y un ambiente de bistró cercano. Dirigido por la chef Silvia Vives y Sergio Ortega como Jefe de Sala, el restaurante prescinde de la carta fija para ofrecer menús degustación sorpresa cargados de creatividad. Lo más interesante es su impecable fusión de producto mediterráneo local con influencias asiáticas, especialmente de la gastronomía japonesa, aplicando técnicas modernas llenas de frescura. Cada plato sorprende por la armonía de sus contrastes, la cuidada presentación y la gran calidad de sus fondos y salsas.