Destacado gastrobar ubicado en pleno centro de Cuenca, justo a orillas del río Huécar y al lado del Casco Antiguo. Destaca por su propuesta de cocina de autor que fusiona los productos tradicionales de la tierra con técnicas de vanguardia y toques internacionales. Es un local pequeño, acogedor y luminoso, capitaneado por el cocinero Juan Pedro Romera. Cuenta con apenas diez mesas, por lo que se recomienda reservar con antelación. Son muy solicitados el Royal de Foie con crumble de almendras, las croquetas con sashimi de atún rojo y kimchi, el Corderísimo, y sus empanadillas de morteruelo con caldo de miso.