Pan de la tahona del abuelo

Foie de rape, crema de coliflor tostada y alcaparras

Ensalada de remolacha asada, gambas, jengibre y garam masala

Enoki, oreja de Judas y caldo de setas aromatizado

Ravioli de cogote y ventresca de urta y una salsa de pimienta negra

Lomo de urta, aliño cítrico y sésamo garrapiñado

Pastrami de atún, pan brioche y cubierto con salsa de encurtidos 

Vermicelli de arroz, con carbonara y corteza de cerdo

Molleja de la zona del timo que está cerca del corazón, puré de chirivía y crema de carne

Postre. Champiñón, ajo negro y regaliz