Aunque es difícil olvidar los años en que este restaurante estuvo en manos de Tere Román y Paco Olivas, Juanra Aineto está consiguiendo que, aunque se les recuerde con cariño, no se les eche de menos. Su gestión al frente del restaurante es ágil, competente, experta y con proyección en el medio y largo plazo.

La clave de su propuesta está en la calidad de la materia prima, algo que afortunadamente ya empiezan a entender algunos otros restauradores, sin buen género no puede haber buena cocina. Cuando hablo de calidad no me refiero a precios altos, si no a producto bien escogido, sea caro o asequible a cualquier bolsillo. 

Pero no vayas a pensar que aquí no hay cocina, sí la hay, pero pensada y ejecutada para enaltecer la nobleza de los artículos que el mercado hace llegar hasta los fogones y planchas de Pirineos.

ensalada de bogavante

canyuts

gambas al ajillo

mollejas de ternera a la brasa

chuletón de vaca

tiramisú de cremaet

buñuelos con chocolate

torrija de pan brioche

sangarida la yegua

rincón de los enebros