Texto y fotos Javi Palanca
Esta es un a receta con mucho colorido y de una sencillez muy grande pese a lo que pueda parecer. Está además compuesta por ingredientes muy baratos y fáciles de encontrar. La caballa es un pescado de los más baratos que se encuentran, y el resto de ingredientes son verduras muy comunes en nuestros mercados de barrio. Así que no hay excusa para probar un día esta receta.
Paso a mostrar los ingredientes (para 2 personas):
- 4 filetes de caballa
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 bote de olivas negras
- 1 diente de ajo
- 4 tomates grandes
- Perejil
- 10-12 alcaparras
- 1 rebanada de pan (con miga)
- Orégano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Empezamos por preparar los tomates al horno para que se vayan cocinando mientras acabamos la caballa. Lo primero es vaciarlos. Para ello cortamos la parte superior del tomate y retiramos las semillas del interior con una cucharilla. A continuación les echamos una pizca de sal y los colocamos boca abajo sobre papel absorbente para eliminar el jugo sobrante.
Para el relleno de los tomates picamos el perejil (yo además añadí algo de cilantro fresco que tenía por casa), el ajo y la mitad de las alcaparras. Este picado lo mezclaremos en un bol con la miga de pan desmenuzada y le añadiremos sal, pimienta, orégano y un buen chorro de aceite de oliva.
Introducimos este relleno en los tomates y los meteremos al horno, precalentado a unos 180º, durante 20 minutos.
Mientras los tomates están en el horno preparamos la caballa a la mediterránea. Comenzaremos por picar el pimiento verde y el resto de las alcaparras. Salteamos el pimiento en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos las alcaparras picadas y las olivas negras también picadas. Una vez salteado retiramos de la sartén.
La caballa la preparamos en la misma sartén, con un chorrito de aceite también. Ponemos la caballa a fuego medio o fuerte y tapamos la sartén. Veremos como en poco menos de 3 o 4 minutos la caballa estará lista. Tened cuidado de que no se pase, puesto que el pescado se hace muy rápido y no es agradable que quede muy seco, debe estar siempre jugoso.
Para la presentación servimos la caballa con el sofrito y acompañamos con los tomates rellenos.
Es un plato muy sencillo de hacer, sabroso, barato y muy poco calórico. Os recomiendo probarlo.
¡Espero que lo disfrutéis!
