El Bar Cabanyal es un lugar gastronómico donde la materia prima es la verdadera protagonista, sin artificios que enmascaren su origen principalmente marinero. Ubicado frente al mercado del barrio, este local ignora las cartas convencionales para "cantar" las propuestas del día, ofreciendo bocados de una frescura insuperable, como la sepia sucia, las clóchinas a la plancha o una ensaladilla de buey de mar que es icónica. La experiencia se concreta en el respeto absoluto al producto y un servicio que, pese al bullicio constante, mantiene una agilidad envidiable y un trato que te hace sentir entre amigos. Su decoración, con esos azulejos que evocan la historia de los Poblados Marítimos, crea la atmósfera perfecta para entregarse al placer de la cocina de mercado. Es, sin duda, una parada obligatoria para los aficionados que buscamos la excelencia en lo sencillo y la autenticidad en cada plato.

Empezamos, como no podía ser de otra manera, con la representativa ensaladilla de buey de mar. Algo que tienes que probar, es sabrosa y original.

Otro de los platos "especiales" que tienes que probar es la ensalada de anguila con crema de mango, sésamo negro y hojas verdes variadas. Me pareció muy imaginativa esta forma de presentación y me gustó mucho.

Nos recomendaron que pidiéramos una tapa de morro y fue un acierto. Estaba crujiente por fuera y tierno por dentro, una combinación perfecta, casi como un torrezno. Con el vino que pedimos fue ideal.

Se me antojaron unas croquetas de cocido, que estaban muy cremosas y suculentas. Fíjate en el brillo del all i oli, imagínate el sabor, que no sale en la foto.

Aquí las clóchinas, que es un producto de temporada, como bien sabemos en Valencia, no las hacen al vapor si no a la plancha y están mucho más gustosas. Ya de por sí esta variedad del mejillón tiene un sabor especial, pero cocinadas de esta manera aún están más ricas, si es que fuera posible.

A los valencianos nos sorprende cuando viene alguien de fuera y nos dice que quiere probar la tapa emblemática de Valencia, y con cara de asombro les preguntamos cual es para ellos esa tapa y contestan sin dudar que la sepia a la plancha. Pues si probasen esta sepia bruta fresquísima a la plancha ya no se querrían ir de aquí.

Todos los postres son caseros, por eso elegimos esta tarta de zanahoria con frutos secos. Esponjosa y rica.

Finca El Maldito 2023. De este vino ya te hice una reseña, por que lo he probado hace relativamente poco tiempo. Me ratifico en todo lo que dije y hasta lo enfatizo algo más, ya que cuanto más lo pruebo más me gusta. Lo elabora la Bodega Terra d'Art en Ahillas (Valencia). Date un homenaje y pruébalo.

Si quieres probar cocina tradicional, sin florituras innecesarias, y mucha frescura, ya sabes adonde ir.