Estamos ante un Verdejo de los auténticos, nada que ver con otros tantos que se elaboran sin el cuidado necesario, que se producen en masa para llenar anaqueles y venderse a bajo precio, esos que "verdejean" como dice el prescriptor de vinos Santiago Rivas en su libro "Deja todo o deja el vino" pág. 272. Según él verdejean los vinos que presentan aromas a sudor, guayaba, espárragos, etc... También dice "Hay muchos ejemplos de Verdejos que no verdejean como Barco del Corneta, Cantalapiedra, Barón de Chirel, Ossian y cada vez más". A los que dicen que NO les gustan los vinos elaborados con Verdejo les recomendaría que probasen alguna vez este. Es, sin duda, uno de los mejores del mercado.

Tras la vendimia las uvas maceran entre 12 y 24 horas, se prensan con raspón y se deja que el mosto decante naturalmente durante 24 horas. Fermenta con levaduras autóctonas en barricas de roble en las que el vino tiene una crianza sobre lías de nueve meses. De un color amarillo pálido con reflejos verdes y dorados, es un vino profundamente varietal, sin notas tropicales o de madera, pese a que fermenta y se cría en ella. En boca es elegante y equilibrado, con una madera muy sutil y un paso amplio y sedoso. Es el perfecto embajador de una uva habitualmente camuflada por elaboraciones que esconden su identidad varietal.

Hay que probarlo para saber como es un buen monovarietal de Verdejo.