| Bodega |
Nivarius |
| Página web |
https://palaciosvinosdefinca.com/nivarius/ |
| Añada |
2020 |
| Tipo |
 Blanco |
| Variedades |
Maturana blanca, Viura |
| Clases de envejecimiento |
Blanco con crianza |
| País |
España |
| Región |
Rioja |
| Preparación |
Para dar vida a este 2020, el equipo técnico prescinde de las prisas industriales. Todo empieza con una vendimia manual y meticulosa, aprovechando las bajas temperaturas para que el grano entre en la bodega en un estado sanitario impecable. La uva se transporta en cajas de baja capacidad para evitar roturas prematuras. Una vez en las instalaciones del término de Nalda, los racimos pasan por un riguroso proceso de refrigeración antes de un prensado suave realizado en ausencia total de oxígeno, protegiendo así los aromas primarios más delicados de la uva. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas. La viura vieja se cría pacientemente durante un año completo en contacto con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable y fudres de madera seleccionada, aportando volumen y estabilidad natural antes de ensamblarse definitivamente con el porcentaje de maturana blanca (30%), que aporta una acidez salvaje y equilibrante. |
| Última cata |
14 de junio de 2026 |
| Precio medio |
15-18 € |
| Puntos Parker |
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| Puntos Peñín |
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| Otros datos |
Bodegas Nivarius nació formalmente en el año 2012 en el municipio de Nalda (La Rioja) bajo el amparo del grupo Palacios Vinos de Finca, un ambicioso proyecto liderado por el empresario Javier Palacios. El nombre no es una casualidad poética, Nivarius hace referencia directa a los antiguos neveros naturales que salpicaban la zona, pozos donde la nieve aguantaba compacta durante todo el año. La gran curiosidad de esta bodega es que fue la primera en toda La Rioja destinada única y exclusivamente a la elaboración de vinos blancos, un movimiento contracorriente en una denominación gobernada por el tempranillo tinto. Para conseguirlo, buscaron majuelos singulares en zonas de marcada altitud —en torno a los 800 metros sobre el nivel del mar— orientados al norte en las laderas de La Sonsierra, Iregua y Najerilla. El enólogo a cargo de domar estas viñas viejas conducidas en vaso es Raúl Tamayo, recientemente reconocido entre los mejores profesionales del sector a nivel internacional por su capacidad para embotellar el carácter de estos suelos arcillo-calcáreos y arenosos tan fríos. |
