| Bodega |
San Román Bodegas y Viñedos |
| Página web |
https://www.bodegasanroman.com/ |
| Añada |
2022 |
| Tipo |
 Tinto |
| Variedades |
Garnacha, Tinta de Toro |
| Clases de envejecimiento |
Tinto Reserva |
| País |
España |
| Región |
Toro |
| Preparación |
Para domar la fuerza natural de la Tinta de Toro de la añada 2022, el equipo técnico liderado por Eduardo García ejecuta una vinificación poco intervencionista pero sumamente rigurosa. Todo arranca con una recogida manual en cajas pequeñas de doce kilos para que el fruto llegue intacto a las mesas de selección. Las uvas se refrigeran antes del procesado con el fin de preservar intacta la carga frutal y evitar oxidaciones tempranas. La fermentación se realiza con levaduras indígenas de la propia viña en depósitos de acero inoxidable y tinas con control térmico, estirando las maceraciones de forma controlada para moldear unos taninos amables y profundos. Tras el descube, el vino pasa a su larga estancia de entre 22 y 24 meses en barricas de roble francés y americano. Se combinan recipientes nuevos con barricas de segundo uso de tamaños de 225 y 500 litros, buscando que la madera arrope al vino pero nunca oculte el paisaje del que procede. El vino descansa en botella antes de salir al mercado sin filtrados agresivos, buscando su máxima plenitud y estabilización natural. |
| Última cata |
9 de julio de 2026 |
| Precio medio |
34 € |
| Puntos Parker |
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| Puntos Peñín |
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| Otros datos |
La historia de esta casa arranca en 1997, cuando el mítico bodeguero Mariano García decidió fijar su mirada en los suelos duros de Toro tras décadas firmando páginas de oro en la ribera del Duero. Con el apoyo de sus hijos Eduardo y Alberto García, levantaron un proyecto centrado en salvar la identidad de los viñedos viejos de la zona. Las cepas destinadas a este San Román crecen en pagos plantados principalmente en vaso, con una media de edad que supera los 35 y 45 años. Hablamos de suelos pedregosos y arcillosos en el subsuelo que obligan a las raíces a buscar el sustento muy abajo. La viticultura que aplican los García descarta los abonos sintéticos, se trabaja en régimen ecológico y se aplican pautas biodinámicas para asegurar que el vino transmita la mineralidad de la dehesa zamorana. Una de las grandes curiosidades de la zona es que muchas de estas vides viejas se conservan en "pie franco", habiendo resistido los embates históricos gracias al aislamiento que proporciona la textura arenosa del terreno. |
