Para los que buscan el sabor auténtico de León, 'La Trébede' resulta una parada imprescindible. Este acogedor local, ubicado en la céntrica Plaza Torres de Omaña del barrio Romántico (no todo en León es el Barrio Húmedo), destaca por su carácter genuino, fruto de una decoración única y del carisma de su propietario, Jesús González Marcos.
El picadillo con patatas, elaborado con magro de cerdo especiado y una técnica de doble fritura de las patatas, destaca como la tapa estrella de La Trébede. El local garantiza variedad en cada consumición, cecina, queso, morcilla, ensalada de repollo, ofreciendo opciones de temporada como chorizo a la sidra, tomate de Mansilla o ensalada de berza, con alternativas veganas disponibles. El establecimiento se caracteriza por la rotación de sus tapas con cada consumición, la primera siempres es el picadillo y las siguientes no se repiten nunca, también se fomenta la recomendación de maridar sus platos con vinos de la DO León, como los elaborados con las variedades autóctonas Prieto Picudo o Albarín. Aunque también ofrecen un buen repertorio de vinos del Bierzo.
No obstante también puedes pedir una cerveza, pero el espíritu que predomina es el de Baco, por eso he puesto en la cabecera la foto del cartel que hay encima de la puerta de entrada que invita a marcharse al que no beba vino. Es coña, todo el mundo es bienvenido y lo demuestra la cantidad de clientes que hay a todas horas.
No falla, la primera bebida viene acompañada del famoso picadillo con patatas heredado de la abuela de Jesús. El picadillo, típico en las zonas de matanza, se hace con magro de cerdo aliñado con especias como orégano y pimentón. La patata se fríe a baja temperatura para que no se llegue a tostar. Queda casi cocida y luego se congela. Después se fríe muy fuerte para que se haga dorada por fuera. El resultado es espectacular. Lo acompañamos de dos Tilenus de mencía y un albarín.
Para acompañar a la segunda copa nos ofrecieron este queso curado que estaba tremendo. Con el vino estaba fantástico y solo también. Muy sabroso.
Con la tercera copa, y última, nos sacaron este espectacular plato de cecina de León, impresionante por su sabor y textura, tierna pero bien curada. Buenísima.
A la vez que la cecina nos ofrecieron esta tapa vegetariana que consiste en una ensalada de repollo aliñada con mucha maestría porque nos pareció exquisita.
La primeras copas de vino tinto fueron de Tilenus joven, un mencía de la DO Bierzo muy rico, en el que destaca una amplia gama aromática de frutas silvestres y notas florales. El final lo hicimos con este otro mencía El Pájaro Rojo del 2024, con 4 meses de crianza en roble, de Bodegas Losada también ubicada en la DO Bierzo. Delicado, fresco y afrutado. Exquisitas notas de violetas y frutas rojas, están presentes en este mencía rico, untuoso, fresco y aterciopelado en boca.
Es bueno recalar aquí y dejarse llevar por Jesús González.