Apicius es uno de esos pocos restaurantes que en Valencia están haciendo una cocina de excelencia, aferrada a la calidad del producto y una técnica moderna sin abandonar las raíces tradicionales. Enrique Medina en la cocina e Yvonne Arcidiacono en la sala, llevan el restaurante de forma muy seria. Entiéndase esto como una virtud. Llevar un restaurante con seriedad es algo imprescindible para que funcione y dé satisfacción a clientes y restauradores. Yvonne y Enrique programan menús de temporada muy atractivos, en función del producto estrella en cada momento. Algunos de los que ofrecen en temporada son: Setas de otoño, Caza, Bacalao desalado, Trufa tuber melanosporum, Calçots, Setas de primavera, Espárragos blancos de Tudela, Atún rojo.