El ajo negro en la cocina
No voy a entrar en la polémica de si el ajo negro es resultado de una fermentación o de una reacción de Maillard, es decir si se obtiene por la acción de determinadas bacterias en unas condiciones concretas de humedad y calor controlados …
Un restaurante que se asoma al mediterráneo desde las alturas
Sobre el monte Benacantil se asienta la fortaleza medieval de Alicante, el Castillo de Santa Bárbara, y en sus faldas está el Parque de la Ereta y el barrio de Santa Cruz. En la ladera de este monte se ubica …