Asociación gastronómica Moonk. Menú de octubre.

por paco
Cocina de mercado Cocina mediterránea Valencia Cocina creativa Precio sin vino 20-30

Ya está explicado lo básico sobre la Asociación gastronómica Mooonk en esta anterior entrada. Por lo que remito a ese comentario al que esté interesado. Únicamente recordar que para ser socio solo hay que unirse al grupo en facebook.

aceite

Empezamos con un aceite fenomenal. La Boella de aceituna arbequina.

pan

Que acompañamos de un pan de leche horneado en la asociación.

Los platos fueron:

boqueron

Boquerón con gelée de vermut y frutos rojos. Extraordinario

salmorejo

Salmorejo con jugo de tomate clarificado e hinojo. Sorprendente

crema-carabineros-2

Carpaccio de carabineros con vieira en dos cocciones. Algo fantástico.

foie

Foie con crema de maíz tostado y whisky de malta. Excelente.

salmon-y-queso

Salmón con queso de Pido ahumado y setas blancas. Muy bueno.

pechuga

Pechuga de codorniz ligeramente a la plancha con setas, col y espárragos. Perfecto el punto de la carne.

croqueta

Croqueta de olla serrana (40 gr.) y yema de huevo criogenizada. Estupenda.

bacalao

Bacalao con fabes. Indescriptible, este plato me entusiasma.

salmon

Salmón confitado con praliné de pistachos y mermelada salina. Notable.

manzana

Manzana caramelizada con sorbete de hierbabuena.

quesos

Queso fresco y dulce de leche. Gamoneu y Sierra de Espadán. Quesos nunca tengo bastante.

Maridaje

sauvignon

Sauvignon blanc 2010 de Valles de Sadacia de Grupo Vintae.

viognier

Viognier barrica 2009 de Valles de Sadacia de Grupo Vintae.

chardonnay

Chardonnay Castillo de Monjardin 2010. DO Navarra.

cava-recaredo

Recaredo brut nature gran reserva 2007, degüelle julio 2011.

cava-torrello

Agustí Torrelló Mata. Gran reserva barrica 2007.

Otra velada más para guardar en la memoria sensitiva. Es una experiencia que se disfruta del principio a fin, cada plato sorprende por los sabores, la ejecución y el equilibrio. Me felicito por poder disfrutarlo.

Ficha de restaurante
Dirección Bodegas Vanacloig s/n,Chulilla, Valencia
Teléfono +34962134103

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