"Atrapaos" en Boix Quatre

por paco
Cocina de mercado Restaurantes Valencia Cocina de producto Encuentro Atrapaos

Dedicado a Luis Vilar y Nacho Larrauri

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Como ya va siendo habitual los comidas del grupo de los “Atrapaos en la buena mesa” [1] [2] [3], se están convirtiendo en algo inexcusable, nadie se las quiere perder, no solamente por las cualidades de los miembros, que son muchas, también por la calidad y nivel de los menús que se nos ofrece en los restaurantes donde decidimos reunirnos. En esta ocasión, como no podía ser de otra manera, después del éxito conseguido tras la apertura de Boix Quatre, nos reunimos en este sencillo y agradable local donde cada comida es una experiencia memorable. Más referencias sobre el local aquí.

Sin más dilación vamos a narrar lo acontecido. Los adjetivos impresionante, magnífico y estupendo, los podéis ir aplicando a cada plato según os parezca, valen para cualquiera.

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Ensalada tibia de sardina con jugo de tomate clarificado.

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Cava Recaredo, gran reserva brut nature 2005.

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Coca de ahumados, con queso burrata y una galleta crujiente.

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Albariño Contraaparede , añada 2008.

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Canelón de calabaza relleno de credo ibérico, crema de anguila ahumada y picadillo de cecina.

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Remordimiento, tinto de Viña Cerrón.

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Cococha de bacalao con guiso de garbanzos y blanquet con salsa de chipotle.

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7 Fuentes, Bodega Suertes del Marqués, Valle de la Orotava.

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Manita de cerdo con garrofón, almendra laminada y piparra.

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Amayna, un shiraz chileno de los viticultores Familia Garcés Silva.

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Merluza a la llama, salteado de setas y vinagreta de avellanas.

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Macán, Vega Sicilia en la Rioja.

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Costilla de cerdo con falso arroz de acelgas.

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Quincha Corral 2077, vino de pago de Finca Terrerazo.

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De postre natillas con fresa y plátano.

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Fondillón de Primitivo Quiles. Monóvar (Alicante)

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Quesadilla de queso stilton con frutas maceradas.

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Surtido de quesos de Ramón Lizeaga

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Para los quesos vino tinto dulce de Bodegas El Sequé de Pinoso (Alicante)

Un grato recuerdo queda en mi memoria de aquella comida y un deseo de que llegue pronto la siguiente.

BOIX QUATRE. calle Boix 4 (entrada por el mismo hotel) Teléfono 961 19 28 82.

Ficha de restaurante
Cocinero/a Jesús Ribes (Josué)
Dirección Boix 4, La Seu (Ciutat Vella), Valencia 46003
Teléfono +34961192882

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