Audrey's, para los buenos gourmets. Calpe (Alicante)

por paco
Cocina mediterránea Cocina creativa Cocina de producto Calpe Precio sin vino 50-60 Precio sin vino 40-50 Menú gastronómico

Todavía es relativamente fácil conseguir mesa en Audrey's

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Pero eso va a cambiar, por las noches ya es más complicado, pero estoy convencido de que en poco tiempo los turistas  gastronómicos que visitan España, que cada día son más, coparán todas las mesas y tendremos que hacer las reservas con varios meses de antelaciòn.

Porque este restaurante lo tiene todo para triunfar. Un extraordinario chef, Rafa Soler, en un gran momento de forma, con un buen equipo de cocina.

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Además cuenta también con un excelente equipo de sala, dirigido por César Hernández Coca, uno de los mejores sumilleres de España, el cual administra una bodega con más de ciento cincuenta referencias.

Una carta de temporada, un menú de mediodía y dos menús degustación, basados principalmente en productos de proximidad y estacionalidad, pero sin renunciar a los nuevos sabores que es capaz de aportar la creatividad y el ingenio de Rafa Soler. La base mediterránea de su cocina es muy patente, pero sabe darle unos matices que la convierten en algo nuevo que sorprende sin dejar de ser auténtica.

Las opciones para maridar los menús están muy abiertas y si preferimos elegir nosotros el vino el consejo de César siempre es muy apreciado para escoger uno o dos vinos que acompañen a todo el menú. Con sus indicaciones esta fue nuestra elección.

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Una apreciable manzanilla para el aperitivo. La Papirusa de Lustau, siempre exquisita y fresca.

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Un albariño ligero para los primeros y sutiles platos. El Jardín de Lucía.

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Después un gran blanco, con carácter y muchas cosas que decir. Ossian.

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Para los platos más contundentes este gran Mauro. No necesita presentación.

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Y par los postres otro infalible, el Casta Diva Cosecha Miel de Bodegas Gutierrez de la Vega.

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El pan, un detalle importante que los buenos restaurantes cuidan.

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Acompañado de un buen aceite es un aperitivo típico mediterráneo. En este caso Señorios de Relleu.

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El servicio del pan es impecable y todas las modalidades estaban exquisitas

El menú Audrey's  (59€) de este verano 2016 era este:

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Unos snacks que visualmente resultan muy atractivos.

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Se empieza por una manzana verde muy jugosa

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Un vermut casero de berberechos que se come metiendo la cuchara de abajo a arriba

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Coca de dacsa con hueva de bonito. Un guiño a la cocina tradicional de La Marina

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Mejillón en escabeche. Muy sutíl

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Pepino con quisquillas y jugo de ensalada. Frescura.

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Tomate "20 horas" con sardina ahumada y agua de tomate seco. Espectacular

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Espárragos blancos con pasas, crema marina y anchoas. Me encantó

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Calamar con ferradura acompañada con una sopa de alimonados. Sorprendente

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Berenjena ahumada con ñoquis de queso  de cabra y dashi de mojama. Apuntando a una original escalibada

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Ensalada de cangrejo real con mayonesa kimchi y aguacate. Toques orientales

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Ostra con pil-pil cítrico, aguacate y piparras. Un plato para mantener en los próximos menús

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Arroz meloso con gamba roja de Dénia al ajillo, al centro un bombón elaborado con la cabeza de la gamba. Impresionante en todos los aspectos, sabroso, bien cocido y exquisito.

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Salmonetes con consomé de sus espinas y mandarina. Buena conjunción

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Paletilla de cordero lechal con chipotle y cebolleta. Tiernísimo.

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Herberet con albahaca, manzana y lima. El herbero es una bebida anisada macerada con hierbas aromáticas.

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Chocolate, chocolate y chocolate. Los golosos felices

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Petit fours: sablés de vainilla, gominolas de anís estrellado, trufas heladas y nubes de vino tinto

Un menú que es todo un festival, la maestría de Rafa Soler en la cocina es incuestionable. Domina la cocina y el producto de la zona como pocos, convenientemente puesta al día y con un estilo particular muy refinado.

El restaurante Audrey's está ubicado en el Hotel AR Diamante Beach SPA en Calpe (Alicante) Avda Juan Carlos I, 48 www.audreys.es  Teléfono del restaurante 608 667 637

Ficha de restaurante
Cocinero/a Rafa Soler
Dirección Avda Juan Carlos I, 26,Calpe, (Alicante) 03710
Teléfono +34608667637
Página web http://www.audreys.es/
Estrellas Michelín

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