El vino que he catado hoy, QUINTA APOLONIA 2007, es el "Second vin" de la bodega Belondrade S.L, ubicada en La Seca - Valladolid. Está elaborado con un 30 % del BELONDRADE y LURTON, fermentado en barrica y criado sobre sus lias y un 70% de las uvas de viñedos jóvenes fermentadas en depósitos de acero, todo ello de la variedad verdejo. Probando este, ya se puede hacer uno una idea de cómo será el "primer vin". Yo lo conozco y puedo asegurar que es algo excepcional. Pero hoy el que se está catando es su hermano más joven.

Nombre	QUINTA APOLONIA
Productor	Bodega Belondrade S.L.
D.O.	V.T. Castilla y León
Año:	2007	Grados	13
Uvas:	Verdejo
Vista:	Limpio y brillante. Amarillo limón intenso con tonalidades verdes. Glicérico
Nariz:	Frutas y flores blancas. Melón, cítricos y tropicales
Boca:	Suave, amplio, fresco con buena acidez. Final amargoso muy agradable. Persistente.
Envejecimiento:	30% fermentado en barrica y criado sobre sus lias, el resto fermentado en depósito de acero inoxidable.
Precio:	11,10 en Bodegas Santander. Valencia.
Valoración:	Vino de gran calidad. Rueda en su máxima expresión.
Observaciones:	Este vino tiene un gran recorrido para maridar con muchos alimentos, desde los pescados azules a los quesos semicurados de cabra o vaca tipo tronchón, servilleta curado o Ibores. Yo lo acompañé de una lubina con veluté de queso ahumado y panceta.