El Baret de Miquel Ruiz, imprescindible

por paco
Cocina de mercado Restaurantes Cocina creativa Denia Alicante Precio sin vino 30-40 Dénia

Hace cuatro años y medio que voy siempre que puedo.

00_carta

¿Hace falta que diga si me gusta o no? De la cocina de Miquel Ruiz nunca me puedo cansar, ese sería uno de los peligros, si no fuera por su desbordante creatividad. A cada visita la oferta se ha renovado, hay una carta fija, pero fuera de carta siempre hay entre seis y ocho platos nuevos, que es en los que me centro. En esta ocasión la elección ha sido la siguiente.

01_erizos

Erizos con espuma de ceviche, tomate y algas.

02_empanadilla

Empanadilla con guacamole de guisantes, tataky de bonito y salsa romesco.

03_tartar

Tartar de denton con horchata de coliflor.

04_esclatasangs

Esclatasangs (níscalos, rovellons) confitados, carne de cerdo y salsa de setas.

05_vaca

Vaca reposada con calabazate.

Todos los platos estaban a un extraordinario nivel, pero he de destacar sobre los demás el de los níscalos confitados con carne de cerdo y salsa de setas. Para repetirlo cuantas veces pueda.

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Para finalizar, mi autorretrato en la puerta de El Baret.

EL BARET DE MIQUEL. Calle Historiador Palau 1. Dénia. Teléfono 673 740 595.  miquelruizcuiners@gmail.com

Ficha de restaurante
Cocinero/a Miquel Ruiz
Dirección Carrer Historiador Palau, 1, 03700 Dénia, Alacant
Teléfono +34673740595
Página web http://www.miquelruizcuiner.com
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