Una receta sencilla para el verano
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Es tan fácil y rápida que siempre sale bien. Se necesita un pepino mediano, no de los holandeses, con la piel lo más fina posible, ya que lo vamos a poner entero, sin pelar. Se corta a rodajas muy finas.
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Cuando ya lo tenemos cortado a rodajas finas éstas las cortamos a tiras, también finas. Cuanto más finas resulta más agradable de comer, pero sin que se rompan. Y no cuesta tanto de cortar ya que amontonando varias de ellas cada vez se consigue ir muy rápido.
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También necesitaremos un ajo picado finamente.
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Un poco de aceite de oliva virgen extra. Es importante que sea bueno ya que lo vamos a tomar crudo y en una cantidad muy pequeña, 25 ml, dos cucharadas soperas y media. La calidad de los ingredientes mejora cualquier receta.
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Unas pizcas de hierbas aromáticas y pimienta. En este caso tomillo y orégano. Valdría albahaca o cualquier otra de vuestra preferencia, pero que vaya en esta línea. Si fuesen frescas sería mejor, pero estas secas dan buen resultado.
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Un poco de sal, al gusto de cada uno, pero sin pasarse.
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Y lógicamente un par de yogures griegos. Es mejor que sean griegos por que tiene más cremosidad y este plato lo agradece. Se junta todo en un bol y se mezcla con cuidado, para no romper las tiras de pepino y así evitar que suelten mucha agua.
El limón está totalmente desaconsejado, ya que, además de incrementar excesivamente la acidez de la salsa, puede provocar que el yogur se corte y tengamos que tirar el plato a la basura.
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Una vez todo bien mezclado ha de quedar con una consistencia media, que incluso se pueda comer con tenedor. Esto dependerá de la proporción de pepino y yogur, pero con las cantidades que os he indicado sale bien.
Lo dejáis unas horas en la nevera para comerlo fresco. Seguro que os gusta.