Receta pulpo, almejas y setas

por paco
Recetas pulpo setas Almejas
La otra noche probé una receta que dio un resultado espectacular. Es sencilla, rápida, aunque no es barata, pero tampoco va a desequilibrar ningún presupuesto. chalota y ajo almejas cociendo el pulpo trompetas amarillas resultado Impromtum Los ingredientes para dos personas son: 200 gramos de pulpo cocido, 500 gramos de almejas, 100 gramos de setas trompeta amarilla, 1 diente de ajo, 1 chalota o media cebolla, 2 hojas de laurel, ½ vaso de vino manzanilla u otro vino blanco, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, poca sal y guindilla molida Las trompetas amarillas ahora se encuentran frescas en el Mercado Central de Valencia y deshidratada en cualquier época del año, el pulpo lo compré ya cocido, para la cantidad que se necesita no es operativo comprar un pulpo y cocerlo en casa durante tres horas, o lo que sea. Las almejas, cada uno de donde más le gusten. Bueno la realización es bien sencilla, está al alcance de todos y os garantizo que el resultado es espectacular. Una sinfonía de sabores muy bien armonizada. Hombres, es un buen recurso para sorprender a vuestras parejas. Se empieza por sofreír la chalota o cebolla y el ajo, todo ello bien picado, cuando apenas empiecen a transparentar se añaden las almejas, el laurel, el pulpo, la sal (poca) y la guindilla (poca). Cuando las almejas empiecen a abrirse, se pone el pimentón, se le da una vuelta rápida en la cazuela y se echa el vino, se mueve con una cuchara y después se añaden las setas y se deja cocer a fuego vivo hasta que el vino reduzca a la mitad y las almejas estén todas abiertas. No conviene dejar mucho rato al fuego pues las almejas pierden jugosidad. Salen dos raciones muy generosas para dos personas, como plato de entrada pueden comer cuatro con estas cantidades. Lo acompañé de un blanco de Bodegas Hispano Suizas, Impromptum, 100% sauvignon blanc, fermentado en barrica. Es un vino con mucho cuerpo, denso, color dorado, gustoso, sedoso, que llena la boca y con un abanico de aromas que evoluciona en la copa durante mucho tiempo. Recuerda notas cítricas, frutas tropicales y lichi.

Dejar un comentario