Sergi Peris Gastronómic. Valencia

por paco
Valencia Precio sin vino 20-30 Cocina fusión Restaurantes Cocina creativa Cocina de producto Precio sin vino 40-50

Juventud y madurez profesional muy bien ensambladas.

00_fachada

Este cocinero, ha conseguido en poco tiempo hacerse un hueco en la gastronomía de esta ciudad. Ha trabajado en el Restaurante Torrijos (Valencia), después en Abac (Barcelona), en Alejandro del Toro (Valencia), Casa Pepico (Barrio Roca-Valencia) y Kaimus (Valencia) para a continuación establecerse por su cuenta. Es un importante bagaje pero la clave es que ha sabido imbuirse de lo mejor de todos ellos.

02_mesa

Su cocina es elegante, bien realizada, sin miedo a fusionar sabores de culturas diferentes y obteniendo muy buenos resultados. Además presenta unas mesas bien vestidas, con manteles y servilletas de hilo y vajilla y cristalería adecuada.

01_botellero

Ofrece dos menús del día y uno gastronómico, por 19,50 €, 25 € y 58 € respectivamente. La opción de comer a la carta es muy viable, ya que los precios están bastante ajustados.

09_cangrejo

Mi opción a la carta fue la siguiente. Para empezar un cangrejo de concha blanda tempurizado, acompañado de salsa romescu. Una presentación muy interesante y perfectamente realizada. Bien la tempura y la carne del cangrejo.

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Pelota de vaca vieja rellena de queso chedar y recubierta de bacon. Original y correcta.

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Fondue de cerdo ibérico y coco. Fantástica fusión. Materia muy sabrosa y de calidad. Me encantó.

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Corbina con crema de lentejas al curry. Seguimos ascendiendo, otro plato de cocina de fusión muy conseguido. La corvina excelente y bien acompañada.

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Pluma ibérica a la vietnamita con cebollas confitadas en caldo de verduras. Seguimos en las alturas de la mano de este joven cocinero. Un plato estupendo.

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De postre una alegoría de la planta del café, formado por una maceta de chocolate, una tierra de café y un gelée en el fondo.

06_cerveza

La oferta de cervezas no se limita a las dos marcas de la mayoría de establecimientos, tiene al menos media docena para elegir. Lo cual agradezco inmensamente.

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La carta de vinos bastante amplia y representativa, para cubrir seguro el gusto de la mayoría de comensales. En mi caso este Paco García, fue una buena elección. Un tinto de rioja ligero, aromático y equilibrado, que iba bien con todos los platos.

En definitiva una nueva opción en esta ciudad, que tantos buenos cocineros nos está dando, y que vale la pena recomendar y tenerlo como uno de los habituales de nuestras salidas a disfrutar de la buena gastronomía.

Sergi Peris Grastronómic. Paseo de la Alameda 54. 46023 Valencia. Teléfono: 963 28 55 78

Ficha de restaurante
Dirección Paseo de la Alameda, 54, 46023 València, Valencia, España
Teléfono +34963285578
Página web http://www.sergiperis.com/ ::: https://plus.google.com/104314503221248523857/about

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