Smoke&Roll: Finger food. Valencia

por paco
Restaurantes Valencia Cocina creativa Precio sin vino 20-30

Restaurante inspirado en la comida callejera para comer con los dedos

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La idea original es compaginar comida de alta calidad con un modo desenfadado de tomarla, pretende ser informal y gourmet al mismo tiempo.

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Inspirado tanto en las fuentes gastronómicas americanas y asiáticas, logra crear combinaciones atrayentes, inusuales e impactantes. Para los amantes de las novedades algo sorprendentes. Divertido.

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Esta es una buena muestra de algunos de los ricos platos de la carta.

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Ceviche de corvina (pincho y trago), acompañada de leche de tigre a base de caldo de pescado, cilantro, lima, ají amarillo y bonito seco ahumado (Katsuobushi)

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Cucurucho crujiente relleno de tartar de salmón ahumado en frío con madera de naranjo, lleva una picadita de mango, cilantro y gelée de limón.

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Ostras fine de Claire al vino rosé, con una picada de cebolla y lima, manzana Granny Smith y una hoja de borraja

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Almejas al wok con caldo de ostra, caldo de pescado, un toque de chile y albahaca. Se apreciaba bien el punto del chile. Perfecto, un plato imprescindible.

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Panecillo al vapor con cerdo estofado char siu (cerdo a l a barbacoa estilo chino), pepinillo, cebollita y cilantro.

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Taco de maíz con salteado de cerdo Krapaho (corte Thai), queso burrata y pimiento lágrima de Perú.

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Taco vietnamita, panceta de cerdo gallego de castaña a dos cocciones, primero al vapor y luego se pasa por la brasa, va acompañado de una reducción de soja y jengibre, salsa de cacahuete satay, almendra picada y lima como opción.

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Brocheta de cerdo gallego de castaña, con pimiento rojo picado, jengibre, cebolla, lima servido con sticky rice (arroz glutinoso)

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Buey de mar al wok estilo Thai, con leche de coco, apio chino, chile, albahaca y curry amarillo.

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Puro de chocolate ahumado relleno de mousse de plátano y acompañado de ron miel y tierra efervescente. La idea es mojar el cigarro en el ron y pasarlo por la tierra efervescente para darle el efecto de la ceniza del puro encendido.

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Citric boom. Chupito de bergamota, mandarina, naranja sanguina y una crema de haba tonka y frambuesa con un toque de chile.

SMOOK&ROLL; RESTAURANT

Calle de Salamanca, 14, 46005 València Tfno. 963 04 18 12
Domingos cerrado
Ficha de restaurante
Dirección Salamanca 14,Gran Via (Eixample), Valencia 46005
Teléfono +34963041812
Página web smokeandroll.es

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